Безе

Безе или меренга — воздушный десерт, который пришёл к нам из Франции. Рецепт его, как и всё гениальное, прост. Состоит безе из яичных белков, сахара и миллионов крохотных воздушных пузырьков.

Неповторимый, лёгкий, как воздушный поцелуй, вкус безе создаст атмосферу праздника и домашнего уюта.

Сейчас, когда у нас есть миксеры, не составит особого труда приготовить это чудесное лакомство.

Вам понадобятся только свежие яйца, немного терпения, хорошее настроение, и всё у вас получится.

Ингредиенты для безе

• Яйца: 3 шт.
• Сахар: 180 гр.
• Сахарная пудра: 50 гр.
• Сок лимона: несколько капель.
• Щепотка соли.

Приготовление безе

• Тщательно отделить желтки от белков, одна капля желтка может помешать взбиванию белков.
• Поместить белки в сухую, широкую миску. Чуть присолить.
• Подсоленные белки взбивать миксером на средней скорости, до появления облака воздушной пены.
• Пена не должна течь, она должна крепко держаться на венчиках, когда вы вынимаете их из миски.
• Затем нужно понемногу добавлять сахар, смешанный с пудрой. Добавить немного, взбивать минуты 1-2, потом опять добавить и так пока не введёте весь сахар.
• Потом добавить несколько капель сока лимона и продолжить взбивать.
• Когда пена станет достаточно крепкой и будет хорошо держать форму, можно приступать к выпеканию.
• Духовка должна быть хорошо разогрета.
• На противень застелить пергамент и выложить ложкой пену. Или отсаживать с помощью кондитерского шприца или мешка, небольшие порции, придавая им форму по желанию.
• Как только вы поставите противень в духовку, нужно сразу же снизить пламя, температура должна быть 100-110 градусов.
• Выпекать безе нужно, при открытой дверце духовки, около часа. Можно сказать, безе не выпекается, а сохнет.
• Когда безе станет достаточно твёрдым, оно готово.