Сливочные Кексы с Абрикосами и Клюквой

Вкусный нежный кекс приготовить совсем не трудно. Кексы очень украшают любой стол, делая уютной и праздничной атмосферу дома. Использовать в кексах можно любые фрукты. Берите какие есть у вас.
Текстура кексов по этому рецепту получается однородная, чуть влажная, с плотным и нежным мякишем. У кексов хорошо сбалансированный, не приторный вкус. И лёгкий сливочный аромат.

Из этого количества ингредиентов у нас получилось 2 кекса, но вы можете использовать любые формы, даже маленькие, соответственно регулируя время выпечки.

Ингредиенты для сливочных кексов

• 400гр муки
• 200 мл. сливок 35%
• 200 гр сахара
• 250 гр. сливочного сыра Маскарпоне
• 100 гр. рикотты
• 3 крупных яйца
• Пекарский порошок 1 ст.л.
• Щепотка соли.
• 100 гр. вяленой клюквы
• 3-4 абрикоса.

Рецепт приготовления сливочных кексов

1. В чашу миксера поместите сахар, Маскарпоне, рикотту, сливки и яйца. Взбивайте на средней скорости до получения крема.

1. Затем не выключая миксер добавляйте понемногу просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Продолжая работать миксером замесите мягкое однородное тесто. В конце всыпьте клюкву.

1. Распределите тесто по формам, смазанным маслом и посыпанным мукой. Сверху украсьте дольками абрикосов.

1. Выпекайте при 160 гр. примерно 1-1,5 часа. Готовность проверьте деревянной шпажкой, проколов центр кекса, она должна быть сухой.
2. Оставьте испечённые кексы в духовке до полного остывания.