Шоколадное Миндальное Печенье

Вкусное, тающее во рту, с насыщенным шоколадным вкусом. Именно так можно охарактеризовать это печенье, испечённое на основе взбитых белков, какао, миндальной муки, и соединённое шоколадным кремом ганаш.

Ингредиенты для шоколадного миндального печенья

• 120 гр. миндальной муки
• 3 яичных белка.
• 120 гр. сахарной пудры.
• 50 гр. тончайшего белого сахара.
• 1 ст.л. с горкой порошка какао
• 1 ч.л. лимонного сока
• Для начинки шоколадный крем ганаш.

Рецепт приготовления печенья

1. Белки взбить в крепкую пену с лимонным соком. Затем, добавляя постепенно сахар с какао, продолжить взбивание до устойчивых не опадающих пиков.
2. Миндальную муку просеять 2 раза с сахарной пудрой. Потом, просеивая эту смесь на взбитое шоколадное безе, замесить тесто лопаткой, движениями сверху вниз.

1. На противень, застеленный пергаментом, выложить тесто ложкой или отсадить через кондитерский мешок.

1. Оставить так для подсыхания поверхности шоколадно-миндального безе примерно на 30-40 минут.
2. Затем поместить противень в духовку разогретую до 160 гр. Печь 15 минут.
3. После того как печенье остынет, снять его с пергамента, намазать густо шоколадным кремом, который можно приготовить по рецепту Ганаш, и соединить по 2 штуки.
4. Дать печенью созреть несколько часов. Оно впитает в себя влагу из шоколадного крема и станет очень нежным.