Шафрановые макаронс с йогуртом

Тающие во рту миндальные пирожные макаронс, благодаря шафрану, имеют тёплый жёлтый цвет и обладают загадочно-притягательным  тонким ароматом. И к тому же, они умеренно сладкие, потому что в греческий йогурт, который мы использовали вместо крема, не добавляется сахар.

Ингредиенты для шафрановых макаронс

• Миндальная мука: 120 гр.
• Сахарная пудра: 200 гр.
• Белки: 120 гр. в возрасте от 3 до 6 дней при комнатной тем-ре.
• Тонкий белый сахар: 50 гр.
• Шафран: 2 пакетика, или 1-2 щепотки.
• Густой греческий йогурт для начинки.

Рецепт приготовления шафрановых макаронс

1. Миндальную муку смешать с сахарной пудрой. Просеять.
2. Белки взбить в крепкую пену, затем добавить сахар и шафран и продолжить взбивание до жестких пиков.

1. Когда вы поднимете венчик вверх, кончик хорошо взбитого безе должен стоять вертикально, не загибаясь. Как только это произойдёт, сразу прекратите взбивание.
2. Затем, постепенно просеивая миндальную смесь с пудрой на взбитые белки, замесите тесто лопаткой, снизу вверх, как бы складывая тесто.

1. Заполните тестом кондитерский мешок, с наконечником диаметром 1 см.
2. Отсаживайте тесто на противень застеленный пергаментом. Затем постучите противнем по столу, чтобы вышли на поверхность и разорвались пузырьки воздуха.

1. Оставьте макаронс на противне на 30-60 минут, для подсыхания поверхности. Как только они перестанут быть липкими, отправьте в заранее разогретую духовку до 160 гр.
2. Пеките 15 минут на среднем уровне.
3. Выньте их духовки и дайте полностью остыть. Затем снимите с пергамента.
4. Намажьте дно печенья густым йогуртом и соедините по 2 шт.
5. Оставьте печенье для созревания в закрытой коробке на 6-8 часов.