Рецепт сдобных булочек с чёрной смородиной

Сдобные, вкусные булочки к чаю или кофе, можно испечь самим. Свежие и ароматные, они всегда украсят ваш стол. Мы испекли булочки с чёрно-смородиновым вареньем, но, в принципе, начинка может быть любая. Главное — это воздушное, мягкое и сдобное дрожжевое тесто, которое готовится на кефире и сливочном масле. Такие булочки не черствеют так быстро, как покупные. Домашняя выпечка всегда выигрывает перед фабричной, так как дома используются натуральные продукты без вредного маргарина, транс-жиров и прочих химических добавок.

Ингредиенты для сдобных булочек

• Мука пшеничная, высший сорт: 750 гр.
• Масло сливочное: 100 гр.
• Кефир или кислое молоко: 220-250 мл.
• Масло оливковое: 50 гр.
• Сахар: 150 гр.
• Яйца: 2  шт.
• Желтки: 3 шт.
• Соль: 1 ч.л.
• Дрожжи сухие: 1 ст.л. с верхом, или 50 гр свежих.
• Варенье из чёрной смородины: 200 гр.

Приготовление сдобных булочек

1. Развести дрожжи в тёплом кефире.
2. Затем добавить яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, желтки, сахар и соль.
3. Всё тщательно размешать и затем понемногу добавлять просеянную муку, вымешивая рукой тесто.
4. Так постепенно всыпать всю муку, вымесить хорошо тесто, сделав его эластичным и не прилипающим к рукам. Как только тесто перестанет липнуть,  муку больше не добавляйте. Возможно вам понадобится чуть меньше или чуть больше муки. Это зависит от её впитывающих свойств.
5. Чем дольше вымешиваете, тем воздушней будет тесто, ведь оно получает энергию от тепла ваших рук.
6. Потом сформируйте шар, поместите его в глубокую миску и поставьте в тёплое место, накрыв миску влажным полотенцем.
7. Примерно через час, когда тесто увеличится вдвое, его нужно обмять и опять оставить для того, чтобы оно подошло.
8. Когда оно опять увеличится в объёме, с ним можно начинать работать.
9. Шар нужно разделить на две части, раскатав скалкой два блина, толщиной  примерно 1 см.
10. Каждый блин нужно ножом разрезать, сначала на две, потом на четыре части и затем каждую четвертинку на две части.
11. У вас получится восемь треугольников из одного блина.
12. Затем на край каждого треугольника положить немного варенья, смешанного с мукой, для того чтобы оно не растекалось при выпечке.
13. Закрутить рулетом каждый треугольник, защипнув края и сформировав булочки.
14. Уложить все булочки на посыпанный мукой противень и оставить их для расстойки минут на 30-40.

1. Когда булочки увеличатся в объёме, их нужно смазать оливковым маслом и поместить в хорошо разогретую духовку (180 гр.), на 30 минут, примерно.
2. Нужно следить и ориентироваться по цвету, когда булочки станут румяными, они готовы.