Нежный Лимонный Пирог

Это нежнейший плоский пирог с насыщенным кисло-сладким вкусом и ярким лимонным ароматом.

По итальянски, это кростата, по францзуски — тарт. Готовится он проще простого.

Стоит только заметить, что лимоны для пирога лучше брать с тонкой шкуркой, в которых мало белого вещества, дающего горький привкус. Хотя особенность этого пирога в том, что лёгкая пикантная горчинка всё-таки должна присутствовать.

Ингредиенты для Лимонного Пирога Кростата

• Мука: 320 гр.
• Йогурт или сметана: 250 гр.
• Сливочное масло: 100 гр.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Щепотка соли.

Начинка

• Лимоны: 2-3 шт.
• Сахар: 200 гр.
• Кукурузный крахмал: 1 ч.л.

Рецепт приготовления Лимонного Пирога Кростата

1. 1. Мягкое сливочное масло соединить со сметаной или йогуртом. У нас был 10% греческий йогурт.
   2. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Соединить ингредиенты и замесить мягкое неприлипающее тесто. Отправить его в холодильник на полчаса.
   3. Тесто разделить на 2 части. Одну часть распластать пальцами по дну и бокам формы, диаметр 25 см.
   4. Для начинки, разрезать лимоны на кусочки и удалить все косточки.
   5. Смолоть лимоны вместе с кожурой, если они тонко-шкурые.
   6. Если шкурка толстая, то тогда надо срезать желтую цедру и удалить белую часть. Использовать в пироге только желтую ароматную часть и мякоть лимонов. А белую часть выбросить.
   7. Молотые лимоны смешать с сахаром и крахмалом.
   8. Выложить начинку поверх теста, сверху поместить полоски из другой части теста.
   9. Выпекать при 180 С, около 40-50 мин.

1. 1. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.