Кростата с Рикоттой, Черникой и Меренгой

Вы любите французские тарты или итальянские кростаты? Их невозможно не любить. Ведь, эти плоские пироги обладают очень нежным вкусом, и к тому же готовятся из самых простых продуктов, которые обычно всегда есть под рукой в каждом доме.

Кстати, в этой кростате очень хорошо заменяются ягоды в начинке. Если нет черники, можно взять любые другие.

Ингредиенты для кростаты с рикоттой и меренгой

Для теста

Мука: 300 гр.
Холодное сливочное масло: 100 гр.
Пара ложек холодной воды.
Щепотка соли.

Для начинки

Рикотта: 500 гр.
Яйца: 3 шт.
Черника: 80 гр.
Сахар: 180 гр.
Ванильная эссенция: пара капель.
Щепотка соли.

Рецепт приготовления кростаты с рикоттой и меренгой

Тесто приготовить, порубив 300 гр. муки со 100 гр. холодного сливочного масла и щепоткой соли. Добавить пару ложек холодной воды для эластичности.
Распластать тесто по дну и бокам формы, диаметр 25 см. Отправить в холодильник на полчаса.
Желтки отделить от белков.
Взбить желтки со 80 гр. сахара до светлого крема.
Соединить желтки с рикоттой, ванилью и щепоткой соли, тщательно перемешать.
Выложить смесь ровным слоем в форму с тестом.
Отправить в заранее разогретую духовку до 180 гр. на 30-40 минут.
В это время взбить до устойчивых пиков белки с оставшимися 100 гр. сахара.
Затем вынуть форму с пирогом из духовки, сверху выложить ягоды.
Поверх ягод отсадить взбитые белки через кондитерский мешок или ложкой.
Отправить пирог в духовку опять, минут на 10, снизив температуру до 160 гр.
Выключить огонь и оставить остывать кростату в духовке.