Греческий Пирог Бугаца

Греческие пироги Bugatsa делают из тонкого теста, и они не имеют какой-то один определённый рецепт. Под этим названием существует множество различных пирогов, иногда совершенно разных и непохожих.

Османские словари сообщают нам, что «pogatsa» является синонимом итальянского слова «foccacia». Пирог действительно позаимствовал название от латинского слова.

Он не ограничивается только сладкими версиями. Наоборот, всегда наряду со сладкими пирогами со сливками и кремом, были и соленые пироги с сыром.

Чтобы добиться успеха при приготовления листа теста для Бугаца (сегодня его называют фило), требуется большое мастерство и артистизм. Потому что тесто вращают, под углом 70 градусов, чтобы получить тончайшую степень растягивания.

Затем, довольно просто заворачивают в него сладкую или соленую начинку и выпекают до золотистого цвета. Вкус этих пирогов — само совершенство, в которое влюбляешься сразу и навсегда.

Если у вас нет большого мраморного стола, и вы не имеете опыта вращения листа теста, то можете приготовить что-то подобное по рецепту теста для Штруделя. Потому что пироги Бугаца очень похожи на штрудели. Или просто купите готовое тесто фило, как это сделали мы сегодня.

У нас получилось два пирога. В один мы добавили изюм, а другой был только с кремом. С изюмом нам понравился больше.

Ингредиенты для пирога бугаца

• Тесто фило: 200 гр.
• Растопленное сливочное масло для смазывания слоёв: 80-100 гр.

Для крема

• Сливки 35%: 250 гр.
• Семолина: 2-3 ст.л.
• Стакан сахара.
• Сливочный сыр: 200 гр.
• Ваниль.
• Изюм: по желанию.

Рецепт приготовления пирога бугаца

1. Сначала надо приготовить крем. В кастрюльке довести до кипения сливки с сахаром и ванилью.
2. Добавить семолину и довести крем до загустения. Когда крем чуть остынет, вмешать в него сливочный сыр. По желанию можно добавить изюм.
3. На смазанный маслом противень расстелить тесто.
4. Смазать кисточкой по всей поверхности растопленным маслом.
5. Наложить ещё один слой теста и опять смазать маслом.
6. Сделать таким образом 4-5 слоёв или больше.
7. Сверху выложить крем, загнуть края теста и сформировать пирог.
8. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. примерно 30-40 минут.
9. Оставить в духовке до полного охлаждения и можно наслаждаться.