Жареная дорада

Дорада (в Италии её называют ората) сама по себе очень вкусная рыба. Добавлять к ней что-то ещё, не имеет смысла. Здесь в Италии максимум, что могут добавить к этой рыбе — немного петрушки, лимон и иногда чуточку чесночка.
Так как эта рыба не крупная, то её готовят целиком — на гриле, жарят, запекают в духовке, в фольге.
Задача повара, не пересушить ее и не испортить естественный вкус.

На гарнир можно рис или овощи, но обычно у нас идёт просто листовой салат.

К дораде подойдет хорошее белое вино. Оно освежает и подчеркивает вкус.

Ингредиенты для жареной дорады

• По одной рыбе на порцию.
• Мука для панировки.
• Масло для жарки.
• Соль, перец.
• Лимон.

Рецепт приготовления жареной дорады

1. Рыбу выпотрошить почистить, промыть проточной водой. Обсушить.
2. Обвалять в муке, стряхнув лишнюю.
3. В глубокую сковороду налить достаточно масла, слоем примерно 2 см.
4. Раскалить масло и поместить в него рыбу.
5. Огонь немного уменьшить и жарить рыбу с двух сторон до хорошей корочки.

1. Подавать горячей, посолив и поперчив на тарелке.
2. По желанию можно полить соком лимона.