Рецепт белого соте с моллюсками фазолари
Эти двустворчатые моллюски с очень красивыми ракушками и вкусным плотным мясом. Называются каллиста, по научному, Callista chione. Обычно их используют для соусов к пасте, или готовят белое и красное соте и едят просто с хлебом. Продукт вкусный и изысканный.
Ингредиенты для белого соте с моллюсками
- Моллюски фазолари: 500-600 гр.
- Чеснок: 2-3 зубка.
- Петрушка: пара веточек.
- Оливковое масло: пара ложек.
- Белое вино: 0,5 стакана.
Рецепт приготовления белого соте
- Живых моллюсков нужно нужно залить подсоленной водой на несколько часов для очищения, затем хорошо промыть и пересмотреть нет ли повреждённых или уже открытых. Моллюски, которые уже открыты, не годятся, от них надо избавиться.
- В сотейнике поджарить чеснок и петрушку на оливковом масле.
- Всыпать ракушки, накрыть крышкой. Нагревать на среднем огне, до полного открытия всех раковин. Ракушки, которые все еще закрыты после приготовления следует выбросить, так как их мясо, скорее всего, испортилось внутри.
- Затем влить вино и продолжить тушить минут 5, важно не переваривать моллюсков, иначе они станут жёсткими.
- Это соте может быть соусом к спагетти. А также его часто едят с простым деревенским хлебом, подсушенным в духовке, который кладут на дно тарелки.