Франкфуртский зеленый соус с варёной говядиной

Франкфуртский Зеленый Соус

Ароматный зеленый соус — знаменитый компонент кухни Франкфурта. Он известен уже больше сотни лет, и популярность его не падает, а только возрастает.

Во многих семьях считается традицией подавать к соусу отварной или печёный картофель, вареные яйца, говядину. А также, его можно просто намазывать на свежий хлеб или гренки. Вообще, соус хорошо сочетается со многими продуктами, обогащая любое блюдо шикарным вкусом и ароматом, поэтому он слывет универсальным.

К тому же, он очень полезный из-за содержания богатого спектра свежих витаминов, антиоксидантов, клетчатки, белков, жиров и многих других, нужных для здорового питания, микроэлементов.

Правда, мы приготовили этот соус, скорее, по мотивам франкфуртского. Ведь оригинальный соус готовят с семью определенными травами: лук-скорода, бораго, щавель, кресс-салат, кервель, петрушка и кровохлебка малая. У нас такие травы трудно найти. А в Германии эту смесь для Grüne Soße продают в виде готового набора трав завёрнутого в специальные белые пакеты.

Ингредиенты для Франкфуртского Зеленого Соуса

  • Пучок разных трав — у нас был шпинат, листовой сельдерей, зелёный лук, орегано, базилик, петрушка, укроп. Все травы берите по своему вкусу, и в зависимости от сезонной доступности. Точные пропорции трудно указать, они обычно не взвешиваются, а берутся на глазок. Но, примерно по 20-30 гр. каждого вида.
  • Сметана ( у нас был греческий йогурт): 250-300 гр.
  • 3 сваренных вкрутую яйца
  • 2-3 ст. ложки сока лимона или белого виноградного уксуса.
  • 5-6 ст. ложек оливкового или подсолнечного масла
  • 1 ст. ложка горчицы.
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 маленький солёный или маринованный огурчик.
  • Соль, сахар, перец: по вкусу.

Рецепт приготовления Франкфуртского Зеленого Соуса

    1. Зелень хорошо промыть, обсушить, и порубить в блендере вместе с огурчиком, чесноком и яичными белками.
    2. Яичные желтки размять с маслом. Добавить горчицу и сок лимона, перемешать до однородности.
    3. В глубокой чашке смешать все ингредиенты. Все хорошо перемешать до однородности.
    4. Добавить соль, сахар, перец, доведя вкус до совершенства.
    5. Поставить соус в холодильник,  на 2-3 часа.
    6. Подавать зелёный соус лучше в небольших чашках или соусниках, отдельно для каждого человека.
Франкфуртский зеленый соус с варёной говядиной

Франкфуртский зеленый соус с варёной говядиной

Франкфуртский зеленый соус с печеным картофелем

Франкфуртский зеленый соус с печеным картофелем

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *