Печенье Линц

Рецепт печенья Линц

Печенье называется Линц или Линцер в честь австрийского города Линц (Linz). Именно там родился рецепт этого чудесного теста. Печенье готовится из тех же ингредиентов, что и торт, только представлено в иной форме.

Торт Линц ( linzertorte) это мировой хит, самый знаменитый австрийским торт в мире.

Первый найденный рецепт датируется 1653 годом. А в 1823 году производить торт массово, и довольно успешно, начал кондитер Иоганн Конрад Фогель. Благодаря его деловой хватке, торт получил мировую известность, а многие даже приписывали ему его изобретение.

Классическим наполнением печенья, тартинок и торта, был джем из красной или чёрной смородины. Свежая кислинка этих ягод оживляет вкус, а тёмно-красный цвет работает визуально интересней. Но, на протяжении веков, в рецептах можно было найти джемы из айвы, персика, малины, клюквы, сливы.

Linzer тартинки, торты, печенье лучше не употреблять в свежем виде.  Период созревания 2- 3 дня, а идеально неделя. Заполненные джемом изделия смягчаются при хранении и становятся необыкновенно нежными и вкусными. По своей текстуре печенье Линц рассыпчатое, с тонким ароматом лимона и корицы, в меру сладкое.

Ингредиенты для печенья Линц

    • Мука: 330 гр.
    • Молотый почти в муку очищенный миндаль (или фундук): 200 гр.
    • Сливочное масло: 220 гр.
    • Сахар мелкого помола: 150 гр.
    • Цедра 1 лимона.
    • Молотая корица: 0,5 ч.л.
    • Яйцо.
    • Щепотка соли.
    • Для наполнения: смородиновый джем (или любой другой)
    • Сахарная пудра для посыпки.
Ингредиенты для печенья Линц

Ингредиенты для печенья Линц

Рецепт приготовления печенья Линц

    1. Взбить сливочное масло с сахаром, добавить соль, яйцо, цедру лимона и корицу. Взбивать вместе ещё пару минут.
    2. Затем добавляя постепенно муку смешанную с миндалём, замесить мягкое тесто.
    3. Поместить его в холод на 1-2 часа, можно и дольше.
    4. Затем раскатать тесто на посыпанном мукой столе. Вырезать формочками одинаковое количество целых печений и с вырезанным центром.
Вырезаем печенье формочками

Вырезаем печенье формочками

    1. Поместить их на противень с пергаментом и выпекать 15 минут, в духовке разогретой заранее при температуре 180 гр.
    2. Когда печенье остынет, верхнее печенье с вырезанным центром, присыпать пудрой.
    3. А целое нижнее печенье, намазать джемом и соединить по 2.
Собираем печенье по 2 штуки

Собираем печенье по 2 штуки

    1. Стойко выдержать хотя бы 2 дня, и можно наслаждаться.
Печенье Линц

Печенье Линц

Печенье Линц

Печенье Линц

На заметку: Хорошо испечь такое печенье на любой праздник — Рождество,  Новый год, а также в виде сердечек оно отлично подходит и ко дню всех влюблённых. Такой вкусный сладкий подарок обрадует любого. А на день рожденья можно приготовить такой торт.

5 комментариев на «“Рецепт печенья Линц”»

  1. Ira:

    Спасибо за шикарный рецепт! Сколько труда и фантазии на вашем сайте! а вкус выше всяких похвал. Чем дольше его держишь, тем нежней и вкусней становится.

  2. Людмила:

    Подскажите,пожалуйста,в каких условиях и в чём лучше хранить печенье,пока оно выдерживается?

  3. В какой-нибудь закрытой коробке. На дно положить бумажные салфетки.

  4. Людмила:

    Елена и Альфредо,благодарим вас за чудесный рецепт!Испекли печенье на собственную свадьбу в качестве миниатюрных презентов для гостей,все были в восторге.Печенье нежнейшее,ароматное!Время,необходимое для выдержки-большой плюс для подобной идеи!
    Ваш замечательный сайт-неиссякаемый источник вдохновения,спасибо!

  5. Привет Людмила! Рады, что вам понравилось) Печенье действительно очень вкусное. Поздравляем со свадьбой! Желаем только счастья, и пусть любовь не покидает вас!