Скумбрия | Полезные свойства продуктов | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд
A A
RSS

Скумбрия

СкумбрияСейчас сезон ловли очень вкусной рыбы — скумбрии. Скумбрия (Scomber scombrus) рыба голубых пород. Водится в Атлантическом океане, Средиземном и Чёрном морях. Она является родоначальником семейства скумбриевых. Питается маленькими рыбками, плавает очень быстро и живёт почти всегда на большой глубине. Другие названия — maccarello или lacerto. Весной косяки скумбрии приближаются к водам недалеко от берега, для размножения. И до начала лета они держатся в прибрежных водах, всего в нескольких сотнях метров от берегов. В это время можно увидеть страстных любителей спортивной рыбалки на лодках с удочками в руках, которые бывают очень удачливыми и ловят много рыбы. Мы попробуем рассказать, какими же полезными свойствами для здоровья,  обладает эта изысканная рыба.

Полезные вещества содержащиеся в мясе скумбрии:

  • Витамины — А, В1,D, С (именно сейчас в наибольшем количестве).
  • Углеводы -  минимальное количество.
  • Жиры — в 100 гр. рыбы 11%
  • Жирные кислоты Омега3 — в 100 гр. рыбы 2,5%.
  • Белки — в 100 гр. примерно 20 %
  • Минеральные соли — калий 0,36%, фосфор 0,27%, хлор 0,17%, натрий 0,15%, кальций 0,008%, железо 0,001%.

Высокая питательная ценность скумбрии обусловлена, в основном,  содержанием в ней полиненасыщенных жирных кислот Омега3.

Итак мясо скумбрии:

  • Повышает защитные силы организма, улучшает физиологические функции органов, ослабленных в результате болезни, регулирует обмен веществ.
  • Уменьшает содержание канцерогенных веществ в клетках, защищает против возникновения некоторых видов рака. Например, у женщин употребляющих ежедневно рыбу, очень низкий процент возникновения рака груди.
  • Регулирует уровень гормонов.
  • Предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы, снижает свёртываемость крови и тем самым не допускает образование холестериновых бляшек. Те, у кого питание богато рыбой, почти не знают что такое инфаркт. Например, среди японских рыбаков, употребляющих большое количество рыбы, самый низкий процент возникновения инфаркта миокарда во всём мире.
  • Предупреждает артериальные спазмы, которые могли бы остановить сердце, и улучшает кровообращение сердца и мозга.
  • Делает наши сосуды и капилляры более эластичными.
  • Уменьшает содержание плохого холестерина(LDL), снижает давление.
  • Улучшает мозговую деятельность, укрепляет память.
  • При мигрени, артрозах и артритах снижает болевые ощущения.

На заметку: Было бы уместным включать в ежедневный рацион хотя бы 100 гр. жирной рыбы, чтобы поддерживать здоровье на должном уровне.

Мясо скумбрии мягкое, нежное, очень вкусное и весьма ценится в гастрономии.
Лучше покупать свежую скумбрию или быстрозамороженную в которой сохранены все полезные вещества. Её можно запекать на гриле, жарить, варить, тушить в соусе пиццайола, тортиера, мариновать.
Здесь мы поместили фото ингредиентов для скумбрии в соусе пиццайола, если вы хотите, можете приготовить по этому рецепту.

Скумбрия

Тэги

, , , ,

Поделиться публикацией

Другие новости

Комментариев к статье: 4

  1. Boris Says:

    Я как-то ел свежую скумбрию, вкус отменный. Намного вкусней чем замороженная.

  2. Wel Says:

    Как насчет того,что мясо скумбрии быстро накапливает ртуть?

  3. Сёма Says:

    Мифическое и маловероятное отравление ртутью превышает пользу рыбы и скумбрии в том числе. Люди,кушайте рыбу, она действительно полезная!

  4. Михаил Says:

    Очень интересное описание. Вполне подробное и точное. Кто бы мог подумать что эта рыба так распространена.

3 Трэкбэки

  1. Анчоусы жареные "индорате" | Geniuscook Says:

    [...] маленькая голубая рыбка, длиной 15-20 см. Научное название “Engraulis [...]

  2. Салат из скумбрии и овощей | Гениальная кулинария Says:

    [...] Скумбрия консервированная: 400 гр. Морковь: 2-3 шт. Чеснок: 3 зубчика. Белый лук: 1 шт. Капуста: 200 гр. Петрушка: 3-4 веточки. Базилик: 10 листиков. Масло оливковое экстра вирджин: 50 гр. Сок лимона: 1 ст.л. Майонез: 2 ст.л. Соль: по вкусу. [...]

  3. Рыба и омега-3 жирные кислоты снижают уровень холестерина | Кулинарные новости | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд Says:

    [...] от них. Самые высокие уровни омега3 жирных кислот в скумбрии, озерной форели, сельди, сардинах, тунце и лососе. Для [...]

Оставьте комментарий