Шалфей

ШалфейШалфей это маленький травянистый кустарничек. Первый год — это трава, а на второй год шалфей больше похож на небольшой кустик, бархатистые листья которого издают очень сильный аромат, и покрыты маленькими волосками, похожими на нежный пушок. Шалфеи относятся к роду Salvia (на латинском это слово обозначает — спасать) и насчитывают множество видов, около пятисот. Salvia officinalis или ароматный лекарственный шалфей используют в народной медицине и кулинарии многих стран мира. Запах растения напоминает смесь ароматов мяты, бергамота и лёгкий свежий хвойный оттенок. Очень схож с запахом розмарина.

В листьях шалфея до 3% эфирных масел, которые имеют бактерицидное и противовоспалительное свойство. Кроме того шалфей содержит алкалоиды, дубильные вещества, камфору, витамин В1, витамин Р, витамин С, флавоноиды, парадифенол, фосфорную кислоту, никотиновую кислоту, танины, туйон и многие другие вещества.

Примение шалфея в кулинарии

В Италии например, это пряное растение применяют при приготовлении соусов, маринадов для рыбы и мяса, прекрасно сочетая его с розмарином. Для придания пикантного, своеобразного, пряного, с маленькой горчинкой, вкуса и аромата, шалфей также добавляют в сыры, бульоны, начинки для пирожков, ароматизируют им виноградную водку — граппа, вино, маринованные овощи.
Распространена приправа-соус — жареные в сливочном масле листья шалфея. Ею заправляют пельмени, равиоли, тортеллони, вареники. Всё это особенно вкусней, если сдобрено ещё и тёртым пармезаном.
Его можно добавлять и в жареные баклажаны, фасоль, грибы. Всего несколько листиков способны придать новую, деликатную нотку во вкусе домашней колбасы.

На заметку: Так как шалфей обладает очень насыщенным и сильным букетом ароматов, его нужно использовать в небольшом количестве, чтобы не испортить блюдо.

Терапевтические свойства шалфея лекарственного

  • Шалфей особенно полезен для женского организма, так как содержит женские фитогормоны.
  • Шалфей лечит фригидность и имеет хороший омолаживающий эффект.
  • Настой из листьев шалфея и сок в древние времена давали женщинам при бесплодии, потому что он укрепляет стенки матки и способствует удачному зачатию.
  • Помогает уменьшить нервозность при менопаузе.
  • Облегчает течение многих воспалительных гинекологических болезней.
  • Настой из сухих листьев помогает :
  • Как отхаркиваюещее средство при различных бронхитах.
  • Помогает при заболеваниях почек, он хороший диуретик.
  • Также он помогает при гастрите, ангине, воспалении дёсен, зубной боли.
  • Обладает кровоостанавливающим, вяжущим действием.
  • Укрепляет память и поможет сохранить ясность мышления.
  • Борется с грибковыми заболеваниями кожи, облегчает симптомы псориаза.

Шалфей

8 комментариев на «“Шалфей”»

  1. […] 6 тонких кусков. Сыр голландский: 6 ломтиков. Базилик, шалфей: по 6 листиков. Соль, орегано: по вкусу. Масло пикантное: […]

  2. […] 400 гр. Прошутто: 50-70 гр. Мука: сколько понадобится. Шалфей: по 1 листику на каждый салтимбокка. Базилик: несколько […]

  3. […] 100 гр. Сок лимона: 2 ст. л. Соль, перец: по вкусу. Шалфей, базилик: несколько листиков. Мука, масло […]

  4. […] 3-4 ст.л. Шалфей, базилик: несколько листиков. Розмарин: 1 ч.л. Орегано: 1 […]

  5. […] оливковое экстра вирджин: 3 ст.л. Орех мускатный: 1 шт. Шалфей: несколько листиков. Мука: сколько понадобится. Перец […]

  6. […] креветки в панцире: 1 кг. Для соуса Клюква: 80-100 гр. Шалфей, базилик: несколько листиков. Розмарин: 1 ч.л. Орегано: 1 […]

  7. […] 300-400 гр. Масло оливковое: 60-70 гр. Чеснок: 3-4 зубчика. Шалфей: 2 листика. Базилик: 3-4 листика. Приправа карри: 0,5 ч.л. […]

  8. […] 150-200 гр. Масло сливочное: 50 гр. Мука пшеничная: 2 ложки. Листья шалфея: 5-6 шт. Листья базилика: 4-5 шт. Мускатный орех: 1 шт. Белое […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.