Гениальная кулинария

Яблоня — это листопадное дерево  семейства розоцветных с  сочными кисло-сладкими или сладкими плодами. Род яблони насчитывает около 1500 вариантов и является одним из древнейших фруктов. Появилось это дерево ещё в доисторическую эпоху. Больше всего  распространена по  миру яблоня домашняя, или культурная (Malus domestica), к которой относится большинство выращиваемых  сортов. Яблоня  живёт  приблизительно около 100 лет. Цветёт в апреле-мае.

Яблони разводят в умеренном климате Европы и Центральной Азии. Коммерческие сады размещены в местах, где не бывает больших перепадов температур, а почва плодородная и достаточно воды. Основные мировые производители яблок — Италия, Франция, Испания, Китай, США, Канада, Аргентина, Австралия. Италия выращивает на  экспорт яблоки в Англию, Германию, Швейцарию.
Различают летние, осенние и зимние сорта, это связано со времене созревания яблок.  Поздние сорта отличаются хорошей стойкостью, и могут долго хранится. Зимние сорта собирают не зрелыми и они дозревают медленно, до января месяца.

Вместе с яблоками отлично созревает хурма. Если её поместить в пакет с одним яблоком, оно выделяет газ — этилен, и хурма становится необычайно сладкой и зрелой.

Плоды содержат:

• органические кислоты, сахара,
• витамины С, А, В1, каротин,
• дубильные и пектиновые вещества,
• микроэлементы (железо, калий, кальций, магний и другие),
• эфирное масло, и другие вещества.

Плоды употребляют в основном в свежем виде и в виде сухофруктов. Из них готовят соки, вина, сидр, джемы, яблочные пироги, шарлотки.

По мнению ученых:

• Яблоки снижают уровень холестерина в крови, который является  виновником возникновения атеросклероза, благодаря пектину и волокнам. Нерастворимые молекулы волокон прикрепляются к холестерину и способствуют выводу его из организма, уменьшая риск закупорки сосудов.
• Растворимые волокна называют пектинами, они  помогают связывать и выводить излишек холестерина, образующегося в печени.
• Исследователи обнаружили, что употребление 2 яблок в день снижает уровень холестерина на 14%.
• Доказано, что яблоки – эффективное средство профилактики и лечения ожирения, они уменьшают усвоение жиров, обладают низкой калорийностью, а наличие в них солей калия помогает выведению из организма лишней жидкости.
• Людям умственного труда, ведущим малоподвижный образ жизни, особенно необходимо ежедневное употребление яблок для профилактики преждевременного старения.
• В яблоках много солей железа и меди, поэтому их  применяют и при лечении малокровия, для этого лучше употреблять кислые сорта.
• Кожура яблока содержит  антиоксидант квертецин, который вместе с витамином С не позволяет свободным радикалам разрушать клетки организма.
• Исследователи считают, что пектин способен связывать поступающие в организм вредные вещества, такие как свинец и мышьяк, и выводить их.
• Нерастворимые волокна в яблоках предотвращают запоры,  снижая вероятность  развития рака толстой кишки.
• Яблоки способствуют нормализации пищеварения. Пектин лечит диарею. Традиционно яблоки считаются хорошим естественным средством против расстройства желудка. Для этого есть  причины: в яблоке содержатся яблочная и винная кислоты, помогающие пищеварению.
• Кроме того, яблоки укрепляют иммунную систему и помогают поддерживать  уровень сахара в крови. Лучше всего употреблять яблоки в сыром виде, но и после небольшой термической обработки они сохраняют большинство своих питательных веществ. Старайтесь не срезать кожуру, так как в ней содержится большое количество пектина и волокон.
• Как выяснили ученые, всего одно яблоко в день  снижает риск инсульта. Такой  эффект яблок связан с феноликовыми кислотами, которые относятся к группе антиоксидантов. Феноликовые кислоты также препятствуют образованию тромбов.

На заметку: Ежедневный стакан яблочного сока — отличное средство для укрепления здоровья. Словом, не даром говорят: «Если хочешь быть молодым ешь яблоки».