Гениальная кулинария

Артишок - зто травянистое растение, которое растёт в Средиземноморье (около 10 видов) и на Канарских островах. Два главных вида артишоков, употребляемых в пищу, называются кардон или испанский артишок, и посевной  артишок. Это растение цветёт летом, похоже на чертополох, относится к семейству сложноцветных.   В пищу употребляются головки цветка и мясистое цветоложе. Листва этого растения  сильно разделена и похожа на  круглую розетку.  Предполагается, что название этого растения произошло от лигурианского cocali, что  означает «Сосновая шишка».

В Италии лучшим сортом артишока является «mammola», потому что он не имеет шипов, очень сочный и крупный. Его можно запекать в духовке, фаршировать и даже просто есть сырым, чуть присолив.

Артишоки широко культивировались с незапамятных времён в Риме, Египте и Древней Греции. Древние  знали, что артишок это деликатес и сильный афродизиак.

Во Франции  считалось, что они разогревают гениталии. Может быть именно поэтому артишок часто используется в эротической кулинарии. А  римляне мариновали артишоки впрок с уксусом и мёдом, для того чтобы наслаждаться этими овощами и зимой.

Овощ, который употребляется в пищу, это  нераскрывшаяся корзинка будущего цветка,  состоящую из мясистых лепестков-чешуек. У артишока просто потрясающий вкус, который трудно с чем-то сравнить.

Пищевую ценность представляют около сорока видов этого растения. Это весьма вкусный продукт, кроме того, он очень полезен.

• В нем содержится значительное количество солей калия и натрия, что полезно для сердечно- сосудистой системы.
• Кроме того, так как эти соли отличаются сильным щелочным действием, то это весьма полезно людям с повышенной кислотностью.
• И людям имеющим проблемы с повышенным давлением он полезен.
• Из сока и кашицы можно готовить отличные маски для лица, которые прекрасно увлажняют и питают кожу.
• Артишок применяют также как средство профилактики атеросклероза.
• Отвар из листьев и сок артишока принимают при заболеваниях печени и желчных путей.