Артишок

артишокАртишок — зто травянистое растение, которое растёт в Средиземноморье (около 10 видов) и на Канарских островах. Два главных вида артишоков, употребляемых в пищу, называются кардон или испанский артишок, и посевной  артишок. Это растение цветёт летом, похоже на чертополох, относится к семейству сложноцветных.   В пищу употребляются головки цветка и мясистое цветоложе. Листва этого растения  сильно разделена и похожа на  круглую розетку.  Предполагается, что название этого растения произошло от лигурианского cocali, что  означает «Сосновая шишка».

В Италии лучшим сортом артишока является «mammola», потому что он не имеет шипов, очень сочный и крупный. Его можно запекать в духовке, фаршировать и даже просто есть сырым, чуть присолив.

Артишоки широко культивировались с незапамятных времён в Риме, Египте и Древней Греции. Древние  знали, что артишок это деликатес и сильный афродизиак.

Во Франции  считалось, что они разогревают гениталии. Может быть именно поэтому артишок часто используется в эротической кулинарии. А  римляне мариновали артишоки впрок с уксусом и мёдом, для того чтобы наслаждаться этими овощами и зимой.

Овощ, который употребляется в пищу, это  нераскрывшаяся корзинка будущего цветка,  состоящую из мясистых лепестков-чешуек. У артишока просто потрясающий вкус, который трудно с чем-то сравнить.

Пищевую ценность представляют около сорока видов этого растения. Это весьма вкусный продукт, кроме того, он очень полезен.

  • В нем содержится значительное количество солей калия и натрия, что полезно для сердечно- сосудистой системы.
  • Кроме того, так как эти соли отличаются сильным щелочным действием, то это весьма полезно людям с повышенной кислотностью.
  • И людям имеющим проблемы с повышенным давлением он полезен.
  • Из сока и кашицы можно готовить отличные маски для лица, которые прекрасно увлажняют и питают кожу.
  • Артишок применяют также как средство профилактики атеросклероза.
  • Отвар из листьев и сок артишока принимают при заболеваниях печени и желчных путей.

5 комментариев на «“Артишок”»

  1. […] Артишоки крупные: 2 шт. Чеснок 2 зубчика. Каперсы: 8 шт. Оливковое масло: 25 гр. Петрушка: 2 веточки. Батон белый. Соль. […]

  2. […] что диета, включающая в себя ежедневное употребление артишоков, может без всяких лекарств снизить холестерин в крови […]

  3. […] печенью. О полезных свойствах артишоков мы уже писали раньше. Можно только добавить что эти бутоны очень вкусные и […]

  4. […] Артишоки — мясистые цветы с нежной мякотью, которые используют как овощи. Артишоки богаты железом, калием, натрием и, как стало известно  недавно, они очищают сосуды от холестерина. Артишоки имеют лёгкий ореховый привкус. Готовить их несложно. В странах Cредиземноморья блюда из артишоков очень популярны. Сезон массового сбора артишоков приходится на апрель. В это время они самые вкусные и сочные. Мы приготовили крупные фиолетовые артишоки по традиционному Римскому рецепту. В Италии этот сорт артишоков называют “маммоле” (”mammole”), и у них почти нет шипов. […]

  5. Кира:

    Я знаю что свежий сок из артишоков архи-полезный. Чистит сосуды, сжигает жир, особенно складки на животе. Опробовано на себе и близких)) Так что товарищи, у кого есть возможность в сезон пейте побольше этого сока. Он очень приятный на вкус кстати. Мы живём во Франции и благодарим Бога за то, что узнали вкус этого благословенного овоща или цветка, называйте как хотите))А особенно вкусны артишоки когда их запекают на открытом огне. Верхние грубые лепестки обугливаются а нежная вкусная мякоть с дымком эх.. это такое наслаждение, передать нельзя.