Гениальная кулинария

По результатам исследования английских учёных стало известно, что сок из красной свеклы повышает выносливость и позволяет тренироваться, двигаться и физически трудиться на 16% больше, без усталости мышц. Ученые считают, что эти выводы будут представлять интерес не только для спортсменов, но и для пожилых людей и лиц с метаболическими проблемами, заболеваниями дыхательной и сердечно-сосудистой систем.

Исследование проводилось под руководством профессора Энди Джонс из Университета Эксетер Школы Спорта и Науки о здоровье. Он и его коллеги обнаружили, что свекольный сок уменьшает поглощение кислорода больше, чем может быть достигнуто любыми другими известными средствами. Джонс заявил, что это исследование является первым, чтобы показать, что еда богатая нитратами может увеличить выносливость. Изучение механизма действия нитратов привело к расширению их применения и позволило установить, что оксид азота, в который превращаются нитраты, играет важную роль в обеспечении нормальной функции сосудов, улучшая их тонус.

В экспериментах участвовала группа мужчин, которым в течение недели давали небольшими порциями в общей сложности два стакана сока свеклы в день. Сок разбавляли водой, так как он биологически чрезвычайно активен и может вызывать тошноту. У мужчин контролировали анализ крови и измеряли другие показатели здоровья. Также им давали интенсивные физические нагрузки, подъём тяжестей, велотренажёр. Было установлено, что артериальное давление у них не повышалось даже во время самых трудных испытаний. А в некоторых случаях даже снижалось. С помощью инфракрасной спектроскопии было установлено, что мышцы поглощали меньше кислорода. Употребление лёгочного кислорода снижалось на 19%. Кроме того, в период сильных упражнений, времени до изнеможения проходило больше, когда добровольцы принимали свекольный сок по сравнению с тем, когда они не пили сок.

Спортсмены профессионалы и любители будут заинтересованы в результатах этого исследования, сказал Джонс. Также это будет актуально для людей с проблемами сердца и сосудов, которые не могут вести физически активную жизнь.

Свекла