Гениальная кулинария

Эта вкусная рыба известна миру под многими именами. Итальянцы ее знают под именем — Ората. В Соединенных Штатах ее называют Дораде. В Испании и Франции эта рыба исключительно именуется Дорадо, в Португалии — Доурада. Ората обитает в восточной части Атлантического океана и в Средиземном море. Рыба эта известна миру довольно давно, и всегда являлась самой популярной рыбой Средиземноморья.
В древнем Риме очень ценилось мясо этой рыбы, поэтому ее специально разводили  в соленых прудах. Искусственное выращивание этой деликатесной рыбы освоено с очень давних времен и в настоящее время получило широкое распространение во многих странах. Чтобы рыба получилось действительно полезной, имеющей нежное мясо и отменный вкус, ее разводят в исключительных условиях: в закрытых помещениях со специальным светом, который создаёт иммитацию  определенного  времени года.

Ората  разводится только в очень чистой воде и подкармливается специальным кормом. В результате этих стараний рыба получает плотное, вкусное  белое мясо, которое обладает тонким ароматом.

По внешнему виду дорада ничем не примечательна, хотя есть один очень важный признак — на крутом лбу между глаз можно увидеть золотое пятно в виде полумесяца. Отметина делает эту рыбу особенной. В семействе спаровых рыб ората считается самым изысканным деликатесом.   Ората — любимое  блюдо многих народов Средиземноморья. Она особенно вкусна, если запечь её целиком.   Гурманы предпочитают рыбу размером 25-40 см, зажаренную на сковороде или приготовленную  в духовке.   Эту рыбу оценят любители здорового образа жизни и приверженцы низкоуглеводных диет. Подают орату с белым вином, оливками и овощами, а также с различными соусами.

Ингредиенты

Ората: 1 — 2 шт.
Масло оливковое: 20 гр.
Соль, специи: по вкусу.

Приготовление

• Рыбу вымыть и очистить от чешуи.
• Срезать острые плавники.
• Выпотрошить, промыть проточной водой.
• Обсушить бумажной салфеткой.
• Смазать оливковым маслом.
• Слегка присолить и обсыпать специями по вкусу.
• Целиком уложить на гриль.
• Жарить до готовности, минут 25-30
• Рыба готова, когда покроется коричневой корочкой.
• Подавать эту рыбу нужно горячей.