Гениальная кулинария

Это блюдо типичное для региона Абруццо, который находится в центре Италии. Блюдо на местном диалекте называется “Pallote cas e ov”. Оно довольно сытное, так как здесь используется четыре вида сыра и яйца. Сыры должны быть твёрдых сортов, которые хорошо натираются в мелкую крошку. Если вы не найдёте именно такие виды сыров как в рецепте, смело заменяйте их на подходящие по вкусу.

Ингредиенты для сырных шариков

• Эмменталь: 100 гр.
• Пармезан или Грана падано: 150 гр.
• Пекорино сардо или любой овечий: 150 гр.
• Каприно или любой козий: 100 гр.
• Петрушка: 2-3 веточки.
• Яйца: 6 шт.
• Панировочные сухари: 2-3 ст.л.
• Оливковое масло для жарки.

Ингредиенты для соуса

• Помидоры: 500 гр.
• Чеснок: 2 зубчика.
• Базилик: несколько листьев.
• Оливковое масло Экстра Вирджин: 4 ст.л.


Ингредиенты для сырных шариков в томатном соусе

Рецепт приготовления сырных шариков в соусе

1. Все сыры измельчите в комбайне очень мелко. Добавьте яйца, измельчённую петрушку и сухари. Тщательно вымесите смесь. Если она будет жидковата, добавьте ещё немного сухарей, а если очень сухая, то ещё одно яйцо.
2. Затем, смачивая руки в холодной воде, сформируйте шарики величиной, примерно, с грецкий орех.


Сформированные сырные шарики

3. Налейте в глубокую сковороду масло слоем примерно 3-4 см.
4. Опускайте в хорошо разогретое масло шарики по несколько штук. Обжаривайте их до золотистого цвета и складывайте на бумажные полотенца, для удаления лишнего жира.


Обжаренные сырные шарики

5. В другую сковороду налейте оливковое масло и обжарьте в нём целые зубчики чеснока. Затем добавьте измельчённые помидоры и целые листья базилика. Тушите соус на медленном огне до загустения.
6. Положите сырные шарики в готовый соус и потушите 1-2 минуты.


Сырные шарики по-абруцезки тушёные в томатном соусе