Пирог с сёмгой и баклажанами

Рыбные пироги пекли ещё в древней Руси.

По традиции, на праздники собиралась вся семья и на столе были разные пироги.

Обычно, почётное место на столе занимал большой рыбный пирог, который все ждали, и ели с особым наслаждением.

В России даже есть поговорка — Не красна изба углами, а красна пирогами. Пироги и пирожки — излюбленное блюдо русской кухни.

Рыбный пирог доставит радость вашим близким.

Мы испекли пирог с сёмгой и баклажанами.

Такая начинка необыкновенно вкусна. Баклажаны, сыр, чеснок и сёмга хорошо сочетаются и создают очень гармоничный вкус.

Ингредиенты для начинки

Сёмга или лосось: 500 гр.
Баклажаны: 2 шт.
Сыр голландский: 100 гр.
Чеснок: 3 зубчика.
Петрушка, укроп: несколько веточек.
Масло оливковое: 2 ст.л.
Соль: по вкусу.
Сок лимона: 1 ст.л.
Масло пикантное: 1 ст.л.

Ингредиенты для дрожжевого теста

250-300 гр. муки
0,5 ст. молока.
1 яйцо
2 ложки масла
Соль по вкусу.
Дрожжи свеж. 15 гр. или сухие 1 ч.л.

Рецепт приготовления пирога с сёмгой

  • Тесто готовим безопарным способом. Для этого разводим дрожжи в тёплом молоке.
  • Разбиваем туда яйцо, добавляем две ложки масла, солим по вкусу. Всё хорошо перемешиваем и всыпаем всю муку.
  • Вымешиваем тесто хорошо и долго, чтобы не приставало к рукам.
  • Затем формируем шар и помещаем его в глубокую миску. Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место, примерно на 1 час. Когда тесто увеличится вдвое, с ним можно начинать работать.
  • Для начинки нужно рыбу отделить от костей, нарезать крупными кусками, посолить, и сбрызнуть соком лимона. Оставить так минут на 30.
  • Баклажаны нарезать ломтиками поперёк и слегка обжарить на сковороде смазанной маслом, без соли и на очень низком пламени. Ломтики  должны быть  слегка мягкими.
  • Сыр натереть на крупной тёрке вместе с чесноком.
  • Петрушку с укропом нарезать мелко и смешать с сыром и чесноком.
  • Затем раскатыть тесто тонким слоем, оставив небольшой шарик для полосок.
  • На середину пласта с тестом выкладываем ровным слоем круглые ломтики баклажанов, слегка присаливаем.
  • Сверху насыпаем слой смеси из натёртого сыра, зелени, чеснока.
  • Сверху на этот слой укладываем подготовленную сёмгу. На рыбу наливаем 1 ложку перчёного масла, или просто немного острого перца.
  • Сверху на рыбу опять насыпаем сырно-чесночную смесь.
  • Края теста загибаем, сверху накладываем полоски теста, скрепляя края, чтоб пирог при выпекании не развернулся.
  • Смазываем желтком, и оставляем пирог минут на 20.

  • В это время хорошо разогреваем духовку, примерно 180-190 гр.
  • И потом помещаем противень с пирогом в разогретую духовку. Выпекается пирог минут 30-40.
  • Время от времени открывайте духовку и следите чтоб пирог  хорошо пропекался, но не горел.
  • Пирог считается готовым, когда он будет равномерно покрыт золотистой румяной корочкой.
Пирог с сёмгой и баклажанами

Пирог с сёмгой и баклажанами

  • Этот пирог можно есть и горячим, и холодным. Особенно вкусно запивать его томатным или любым овощным соком.
Пирог в разрезанном виде

Пирог в разрезанном виде

11 комментариев на «“Пирог с сёмгой и баклажанами”»

  1. Dika:

    Царский пирог. Рецепт беру себе в избранные. 🙂

  2. Anke:

    Примите мои комплименты. Очень интересно было все почитать и на все посмотреть.

  3. Sergei Bezrukov:

    Да просто класс,очень оригинально и красиво,но наверное очень дорого, ведь сёмга не из дешёвых пород. Даа видно люди постарались.

  4. Оксана:

    Очень вкусно! Автору браво. Делала уже три раза, все очень довольны.
    Спасибо за рецепт

  5. Очень приятно, Оксана, что и вам понравилось 🙂 рыба с баклажанами это вкусно 🙂

  6. Marina:

    Не устаю благодарить вас за рецепты. Превосходный пирог! Спасибо!
    Тесто у меня поднималось очень долго и плохо, но я все равно его раскатала и сделала пирог. Получилось отменно, прямо как у вас на картинке. А сочитание баклажанов и семги все поедатели оценили и взяли на заметку. Так что, Вам спасибо и от них.

  7. Привет Марина. Да, вы знаете как ни странно, но это хорошо, что тесто подходило долго и не распухло уж слишком, когда оно не толстое и не слишком пухлое, получается более хрустяще и прирог соответственно вкусней. Спасибо вам за коментарии.

  8. Аня:

    Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

  9. Ну очень необычный пирог..спасибо за рецепт..

  10. На здоровье Лариса) Пирог очень вкусный, попробуйте)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *