Ингредиенты для конгрио в соусе

Конгрио в томатном соусе

Конгрио рыба змеевидной формы, её ещё называют морским угрём или креветочной рыбой. Конгрио существует несколько видов – чёрный, серый, красный, розовый. В Италии она зовётся гронко. Конгрио живёт у скалистых берегов на глубине до 30 метров в норах и пещерах. Это ночные животные, питаются ракообразными, рыбой и кальмарами. Блюда с конгрио ценятся из-за исключительно вкусного белого мяса.

Сегодня мы приготовили конгрио в томатном соусе. Даже сами не ожидали, что получится настолько вкусно. Насыщенный, густой сладковатый соус и сочная нежная рыба, что может быть лучше.

Только один маленький нюанс – у этой рыбы в хвосте много мелких косточек, поэтому нужно быть внимательным или лучше вообще хвост отрезать и выбросить. А в остальной части тела костей почти нет, один хребет с рёбрами.

Ингредиенты для конгрио в соусе

    • Конгрио: 1 шт. примерно 1,5 кг.
    • Томатное пюре: 1 стакан.
    • Помидоры кусочками: 1 стакан.
    • Белое сухое вино: 1 стакан.
    • Томатная паста: 1 ст.л.
    • Чеснок: 2-3 зубка.
    • Пучок петрушки.
    • Половина красного сладкого перца.
    • Оливковое масло, соль, красный острый перец.
Ингредиенты для конгрио в соусе

Ингредиенты для конгрио в соусе

Рецепт приготовления конгрио в соусе

    1. Рыбу выпотрошить, удалить жабры, очистить слизь солью и промыть проточной водой.
    2. В сотейник налить масло, чтобы лишь покрыло дно. Поджарить мелко нарезанный чеснок, затем добавить измельчённый сладкий перец и петрушку.
    3. Через пару минут добавить томатную пасту и затем помидоры кусочками, томатное пюре и вино. Посолить, поперчить по вкусу и тушить соус минут 5.
    4. Потом положить рыбу целиком, накрыть крышкой и тушить минут 20 на слабом огне.
    5. Рыбу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Конгрио в томатном соусе

Конгрио в томатном соусе

3 комментария на «“Конгрио в томатном соусе”»

  1. yyf:

    Знаю эту рыбку, сладкая-сладёсенькая))) представляю какой вкусный соус из неё, а какие супы вкусняцкие из конгрио варят в Аргентине и Уругвае и Чили, ум отьесть можно )))

  2. чук-гек:

    Наверняка это вкусно. Я только не понимаю, зачем одновременно использовать и томатную пасту и томатное пюре (что это вообще такое? ) и сами помидоры? Спасибо.

  3. Что непонятного — Для более насыщенного вкуса конечно, для чего же ещё 🙂
    Томатное пюре, это протёртые помидоры. У нас в Италии называется passata di pomodori. С этой пассатой готовят почти все соусы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *