Кальмары, фаршированные рисом и грибами

Полые тушки кальмаров очень удобно фаршировать чем-нибудь. В качестве фарша идеально подходит рис, грибы или какие-нибудь овощи. Мы добавили к рису белые грибы и лук порей. Вкус блюда получился очень гармоничный. Количество кальмаров в этом рецепте зависит от их размеров. У нас были мелкие средиземноморские кальмары.

Ингредиенты для кальмаров с рисом

• Не крупные кальмары: 4-6 шт.
• Рис: 100 гр.
• Белые замороженные грибы (порчини): 100 гр.
• Лук порей: половина стебля.
• Сливочное масло: 50-60 гр.
• Тёртый Пармезан: 2 ст.л.
• Карри, соль.

Рецепт приготовления кальмаров

1. Кальмаров выпотрошить, удалить хитиновый стержень, глаза и отрезать щупальца. Хорошо промыть проточной водой. Дать стечь воде. Кожу с кальмаров снимать не нужно. С ней они будут намного вкуснее.
2. Рис отварить до полуготовности.
3. Лук порей и грибы нарезать мелко.
4. Сливочное масло растопить в глубокой сковороде и слегка потушить в нём лук порей.
5. Затем добавить белые грибы. Обжаривать их с пореем минут 10, постоянно помешивая.
6. Потом добавить отваренный рис, карри и соль. Перемешать и тушить всё вместе ещё 5 минут. В конце добавить 2 столовые ложки тёртого Пармезана.
7. Затем нафаршировать полученной смесью тушки кальмаров.

1. Положить их в форму смазанную маслом и запекать минут 20, примерно. Когда вы увидите, что кальмары хорошо зарумянились, духовку можно выключить.
2. Подавать фаршированных кальмаров горячими.