Parmigiana di melanzane

Пармиджана, Баклажаны с Пармезаном

В Неаполе, из свежих овощей, любят готовить такую слоёную запеканку из баклажанов с помидорами, моцареллой и тёртым Пармезаном. Называется Пармиджана ди Меланзане или Меланзане алла Пармиджана (Parmigiana di melanzane, melanzane alla parmigiana).

Блюдо исключительно вкусное. В то же время, его можно считать диетическим, ведь все овощи очень полезны, особенно в сочетании с сыром.

Баклажаны вообще очень полезный овощ, так как они регулируют работу печени и почек. Поэтому заботьтесь о себе и ешьте их почаще, в любом виде.

Ингредиенты для баклажанов с Пармезаном

Ингредиенты для баклажанов запечённых с Пармезаном и моцареллой

Ингредиенты для баклажанов запечённых с Пармезаном и моцареллой

Рецепт приготовления баклажанов с Пармезаном

  1. Баклажаны вымыть и нарезать вдоль тонкими ломтиками.
  2. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить ножом.
  3. Обжарить ломтики баклажанов в оливковом масле до мягкости. Если хотите сделать блюдо менее калорийным, обжаривайте баклажаны на сковороде гриль без масла.
  4. Затем приготовить соус — поджарить чеснок, добавить помидоры и посолить. Тушить несколько минут, пока начнёт выпариваться влага и соус немного загустеет.
  5. Моцареллу нарезать ломтиками, Пармезан натереть на мелкой тёрке
  6. Затем взять форму для запекания и смазать оливковым маслом, уложить на дно ломтики баклажанов, плотным слоем, слегка присолить.
  7. Сверху полить соусом из помидоров и накрошить нарубленные листья базилика.
  8. Затем положить слой ломтиков моцареллы, присыпать Пармезаном.
  9. Потом опять положить слой баклажанов и повторить все слои, пока закончатся все ингредиенты. Верхний слой покрыть соусом и посыпать Пармезаном.
Заполненная форма

Заполненная форма

  1. Запекать при 180 гр. минут 20-30. Подавать блюдо не очень горячим, а когда оно немного остынет.
Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

6 комментариев на «“Пармиджана, Баклажаны с Пармезаном”»

  1. Марина:

    Классно. А интересно где в Неаполе можно попробовать такое блюдо? )

  2. Привет Марина! В Неаполе около двух тысяч ресторанов и ресторанчиков, можно в любом спросить «Parmigiana di melanzane» так называется это блюдо на итальянском. А если есть возможность то, конечно лучше приготовить дома.

  3. Елена:

    Привет!
    Это блюдо очень любим мы с моим женихом! Его можно попробовать в ресторане «Osteria Montiroli» на Большой Никитской, д.60 стр.2. Блюдо называется «Баклажаны пармиджано», пальчики оближешь! Желаю Вам приятного аппетита!

  4. Виктор:

    Здравствуйте!
    Хочу приготовить данное блюдо.
    Только вот моцареллу подходящую не могу найти.
    Подскажите — какая нужна?

  5. Sveta Cuznecova:

    Девочки, я только что приготовила это. Очень вкусненько! Жду не дождусь, когда остынет немного )))медитирую ))))

  6. Когда я был в Неаполе,меня действительно угощали этим блюдом.Очень вкусно!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.