Тефтели из свинины с грибами

Наш новый авторский рецепт тефтелей.

В эти тефтели мы добавили измельчённые грибы и сыр пармезан.

Получился превосходный, необычный, пикантный вкус, который отлично сочетается с шампиньонами трифолати на гарнир.

Здесь почти нет специй, что позволяет ощутить натуральный вкус продуктов.

Такие тефтельки понравятся всем — и детям, и взрослым.

Ингредиенты для тефтелей

Фарш из свинины: 500 гр.
Шампиньоны: 500 гр.
Чёрствый хлеб: 100 гр.
Панировочные сухари: сколько понадобится.
Тёртый сыр пармезан: 50 гр.
Чеснок: 2 зубка.
Лук: половина головки.
Яйцо: 1 шт.
Петрушка: несколько веточек.
Масло оливковое: сколько понадобится.
Соль: по вкусу.

Приготовление тефтелей с грибами

Чёрствый хлеб замочить в глубокой тарелке с холодной водой.
Шампиньоны помыть, почистить, отделить ножки от шляпок.
Лук, ножки грибов и петрушку нарезать мелко.
Поджарить лук с ножками грибов, постоянно помешивая, до тех пор, пока не испарится вся влага, потом выключить огонь.
В миску кладём фарш свиной, яйцо, хлеб (хорошо отжатый от воды), тёртый сыр, измельчённую петрушку, жареные ножки шампиньонов с луком, солим по вкусу и хорошо перемешиваем всё несколько раз.
Потом руками, смоченными в воде, формируем тефтели и обваливаем их в панировочных сухарях.
Затем обжариваем тефтели в достаточном количестве оливкового масла, переворачивая их таким образом, чтобы все они были покрыты коричневой, румяной корочкой, жарить с каждой стороны примерно 3-4 минуты.
В это же время нужно приготовить шляпки грибов, в другой сковороде.
Для этого надо поджарить мелко нарезанный чеснок.
Потом добавить шляпки шампиньонов порезанные на 4-6 частей, измельчённую петрушку, посолить по вкусу.
Накрыть сковороду крышкой и тушить грибы минут 10, помешивая время от времени, когда вся влага из грибов почти выпарится, они готовы.
Подавать тефтели горячими, положив вокруг тушёные шляпки шампиньонов и украсив любыми овощами или зеленью.