Анчоусы жареные «индорате»

Анчоус, маленькая голубая рыбка, длиной 15-20 см. Научное название «Engraulis encrasicholus». Тело у этой рыбы удлинённое, сжатое с боков, спинка тёмная сине-зелёного цвета, большие глаза и большой рот, с маленькими зубами. Анчоус — хищная рыба, живёт далеко от побережья, крупными косяками. Очень прожорливая, и может съесть рыбу даже больше себя. Водится в Средиземном и Балтийском морях, в Атлантическом океане. Анчоус широко используют в кулинарии. С ней придуманы многие вкусные рецепты. Её жарят, коптят, солят, ею фаршируют оливки, из неё готовят очень вкусную пасту в Италии. Эта рыба считается отличным питанием и для детей и для пожилых, содержит высокоценный белок и по питательности не уступает мясу. Она обладает рядом полезных свойств, благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот. Снижает уровень холестерина и предупреждает сердечные болезни. Содержит важные витамины и минералы. Вот такая питательная и полезная эта малышка.

Ингредиенты для жареных анчоусов

Анчоусы: 500-600 гр.
Яйца: 2 шт.
Масло оливковое: 150-200 гр.
Мука: сколько потребуется.
Соль, перец: по вкусу.
Огурцы: 1-2 шт.

Приготовление анчоусов

• У каждой рыбки  удалить головки и позвоночник, выпотрошить.
• Помыть хорошо проточной водой.
• Яйца разбить в тарелку, слегка посолить, поперчить и хорошо размешать.
• В сковороде разогреть масло на среднем огне.
• Каждую подготовленную рыбку нужно обмакнуть в яйцо и обвалять в муке.
• Класть на сковороду рядом друг с другом, в распластанном виде.
• И обжаривать с двух сторон, каждую рыбку, по две минуты.
• Таким образом пережарить все анчоусы.
• На большом блюде разложить тонкие ломтики огурца, посолить по вкусу.
• На огурцы положить готовые золотистые тушки анчоусов, и можно подавать на стол.

На заметку: В 100 гр. рыбы  содержатся:  углеводы 1-2 гр., жиры 3-4 гр., белки 15 гр., Омега3 20 гр., калий 280 мгр., фосфор 200 мгр., кальций 150 мгр., железо 1-2 мгр., витамины А, В1.