Ингредиенты для солёных пряных сардин

Сардины пряного посола

Как солить рыбу в домашних условиях? Многие задаются этим вопросом, так как иногда в магазинах продают не совсем то, что нужно.

Солят обычно жирную рыбу, которая хорошо поддаётся созреванию в соли – сельдь, сардины, скумбрия, лосось, форель и т.д.

Соль извлекает из тканей рыбы часть влаги. А оставшаяся влага насыщается солью. Это и делает продукт почти недоступным для размножения патогенных бактерий.

Тем более, когда при засолке используются специи, которые также имеют антимикробные свойства. Поэтому рыбу можно солить и дома, соблюдая несколько правил.

Ингредиенты для солёных пряных сардин

  • Сардины ( можно сельдь): 4 шт. примерно 600 гр.
  • Крупная морская соль: 2 ст.л.
  • Сахар: 1 ч.л.
  • Чёрный перец и кориандр горошком: 1 ч.л.
  • Смесь молотых пряных трав: розмарин, орегано, тимьян, базилик: 1 ст.л.
Ингредиенты для солёных пряных сардин

Ингредиенты для солёных пряных сардин

Рецепт приготовления солёных сардин

  1. Сардины выпотрошить, удалить головы и позвоночник с рёбрами. Хорошо промыть проточной водой.
Подготовленное Филе

Подготовленное филе

  1. Соль смешать с пряностями и обсыпать филе рыбы со всех сторон.
Филе с солью и пряностями

Филе с солью и пряностями

  1. Положить в контейнер и поместить в холодильник на 2-3 дня, иногда переворачивая филе для лучшего пропитывания.
  2. Затем рыбу можно употреблять. Если она будет слишком солёной, её надо вымочить в холодной воде, и затем обсушить.
  3. Потом залить оливковым маслом с каплей уксуса.
  4. Такая рыба хороша с отварным картофелем, в салатах или просто на бутербродах с луком или со сливочным маслом.
Сардины пряного посола на хлебе с луком

Готовые сардины пряного посола на хлебе с луком

9 комментариев на «“Сардины пряного посола”»

  1. Anna Z.:

    Живу в Италии и очень скучаю по солёной селёдке. А её тут днём с огнём не найти. Есть правда в маркетах Кооп аринга афумиката то есть копчёная селёдка, гаже я ещё ничего не ела, солёнящщая, худая, в общем гадость. А потом итальянцы удивляются почему мы селёдку любим.
    Конечно, уж не такую же гадкую мы едим.
    Наша-то селёдочка бывает жирненькая, нежная , такую приятно кушать даже просто с хлебушком.
    А сардины кстати видела есть свежие продают (селёдки к сожалению свежей нету, чтобы дома солить. А вот с сардинами буду пробовать. Такое фото аппетитное, аж слюнки потекли. Спасибо Вам за этот классный пост. Я в Восторге от этого сайта. Лена и Альфредо, видно вы делаете его с любовью.

  2. Ульяна:

    Я тоже живу в Италии, в Пескаре. У нас есть русский магазин Нева называется там можно прикупить иногда неплохую селёдочку.

  3. Anna Z.:

    к сожалению мы живём далеко и возле нас нет никакого руского магазина вблизи, уже искали ((

  4. Sonij:

    По селёдкам с картошками скучают только новоприбывшие из бывшего совка. А те, кто давно живут в Европе уже и не скучают и не хотят. Ведь здесь полно другой вкусной еды, между которой очень трудно втиснуть селёдку с картошкой. Тут осьминоги, креветки, каракатицы, кальмары, моллюски разные, полно вкусной свежей рыбы ,разнообразнейшей причём. Я например уже 10 лет как в Испании и совсем не скучаю по совковой еде, и прекрасно себя чувствую без каш, чёрного хлеба и селёдок.

  5. Natashka:

    ну и дура(или дурак))))
    каши чёрный хлеб и селёдка это всё вкусно и полезно к тому же

  6. Любовь:

    А вот у меня в Италии от сухомяточной пищи язва образовалась, так теперь в обед — совковые жидкие блюда, а вечером — итальянские!сегодня купила в Ошане свежие филе селедки, иду солить по Вашему рецепту!

  7. Любовь:

    Филе сельди получились просто бомба! Пряный посол — это нечто!Стояла рыбка под солью у меня дней четыре, потом промыла холодной водой, залила водой на часик, чтоб избавиться от лишней соли. Я люблю рыбку соленую, слабосоленую не ем… с отварной картошечкой… ммм… сегодня я получила действительно райское наслаждение! Спасибо за такой рецепт!

  8. Очень приятно, что понравилось. Спасибо за отзыв. 🙂

  9. Ievgen:

    селедка это голландская еда-причем тут совок? понаедут из мухосранска и свое забудут и европу загадят/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *