Ингредиенты для пасты с боттарга

Итальянская паста с икрой тунца «Боттарга»

Боттарга – это солёная вяленая икра тунца или кефали. Блюда с этим деликатесом характерны для кухни Сардинии и Сицилии. Хотя в настоящее время они стали любимыми и во многих других странах. Пасту обычно используют длинную – спагетти, баветте, трокколи, тальятелле. Растаявшая боттарга, обволакивает каждый кусочек пасты густым вкуснейшим соусом с сильным ароматом.

Ингредиенты для пасты с боттарга

  • Паста трокколи, тальятелле или спагетти: 300 гр.
  • Боттарга: 30 гр.
  • Чеснок: 2-3 зубка.
  • Томатная паста: 1 ст.л.
  • Петрушка, оливковое масло.
  • Ингредиенты для пасты с боттарга

    Ингредиенты для пасты с боттарга

Рецепт приготовления пасты с боттарга

  1. В сковороду налейте 4-5 ст.л. масла. Чеснок нарежьте мелко и слегка поджарьте. Затем добавьте томатную пасту, 2/3 боттарга и через минуту выключите огонь. У нас боттарга была уже измельчённая. Если она у вас будет целым куском в оболочке, то её нужно нарезать или натереть очень мелко.
  2. В трёх литрах воды отварите до готовности пасту. Пасту солить не нужно, так как боттарга достаточно солёная.
  3. Выложите горячую пасту в сковороду с чесноком и икрой, добавьте 1 половник воды, в которой варились макароны, чтобы не было слишком сухо. Быстро всё перемешайте.
  4. Подавайте сразу же, посыпав уже на тарелке рубленой петрушкой и сверху ещё немного боттарга.
  5. Итальянская паста трокколи с икрой тунца Боттарга

    Итальянская паста трокколи с икрой тунца Боттарга

2 комментария на «“Итальянская паста с икрой тунца «Боттарга»”»

  1. Алла:

    А я ела такое на Сицилии. Сразу влюбилась в этот вкус. Спасибо итальянцам за их простые и гениальные рецепты. Вкус всех блюд несравненный, еда хоть и сытная вроде бы но низкокалорийная. поедая каждый день пасту на обед я не только не поправилась а нааборот постройнела в талии.
    Может это потому ещё что все макаронные изделия как бы чуточку недоварены, как они говорят аль денте — на зубок.
    Кто хоть раз побывал в Италии поймут о чём я.

  2. Tomas:

    я подумал а что если взять икру от селёдки и высушить повялить, будет похоже?.
    у нас просто нет этой ботарги

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.