Барабулька тушёная по-ливорнски

Барабулька тушёная по-ливорнски

Сегодня предлагаем вам тушёную барабульку по-ливорнски, в соусе с чесноком и петрушкой. Это традиционное блюдо рыбаков Ливорна. По-итальянски называется — triglie alla livornese. В оригинальных рецептах рыбу предварительно обжаривают и потом кладут в соус. Мы не жарили, а просто потушили в соусе, сделав блюдо менее калорийным.

Метод приготовления очень простой. Тем не менее рыба получается исключительно вкусной, с ароматным сладковатым соусом, который хорошо вымакивать кусочком деревенского хлеба.

Ингредиенты для барабульки в соусе

  • Барабулька: 500 гр.
  • Сухое белое вино: 50 мл.
  • Чеснок: 2 зубка.
  • Оливковое масло: 3-4 ст.л.
  • Несколько веточек петрушки.
  • Томатное пюре (пассата): 2-3 ст.л.
  • Несколько капель бальзамического уксуса.
  • Соль, перец.

Рецепт приготовления барабульки в соусе

    1. В сковороду налить масло и поджарить мелко нарезанный чеснок, добавить рубленую петрушку и вино.
    2. Когда вино слегка выпарится, добавить пюре из помидоров и бальзамико, соль, перец. Тушить соус минут 5.
    3. Затем положить в соус тушки выпотрошенной, очищенной от чешуи и по возможности от костей, рыбы. Эта рыба очень нежная и обращаться с ней нужно деликатно, иначе она развалится. Косточки можно удалять так — сначала вытащить позвоночник с рёбрами, и потом пинцетом удалить оставшиеся косточки. Если некоторые останутся, не страшно.
    4. Тушить рыбу в соусе на слабом огне минут 5-7.
Барабулька тушёная по-ливорнски

Барабулька тушёная по-ливорнски

Барабулька тушёная по-ливорнски

Барабулька тушёная по-ливорнски

Один комментарий на «“Барабулька тушёная по-ливорнски”»

  1. […] розовая не крупная рыбка барабулька или султанка, в Италии называется triglia трилья. Барабулька считается […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *