Рулетики из цуккини с сыром и анчоусами

Эта закуска, пригодится в любое время, когда нужно быстро что-нибудь приготовить оригинальное, простое и вкусное. Нейтральный вкус цуккини отлично гармонирует с пикантной и ароматной начинкой.

Солить здесь ничего не нужно, так как сыр и анчоусы достаточно солёные.

Ингредиенты для Рулетиков из цуккини

• Цуккини: 3-4 шт.
• Сыр Фета или овечья брынза: 200 гр.
• Филе солёных анчоусов в масле: 3-4 шт.
• Оливковое масло: 3-4 ст.л.
• Красный репчатый лук: 1 шт.
• Зелёный лук, свежая мята, базилик, петрушка: по вкусу.

Рецепт приготовления Рулетиков из цуккини

1. Цуккини нарезать вдоль тонкими пластинками.
2. Поджарить их до мягкости на гриле или сухой сковороде, на низком огне.
3. Сыр размять хорошо с анчоусам, мелко нарубленным луком, зеленью и оливковым маслом.
4. Накладывать понемногу начинку на ломтики цуккини, и сворачивать рулетики.