Рецепт брецелей

Брецели или бретцели очень популярны в Германии, они характерны для баварской кухни. Их по традиции посыпают крупной солью и подают обычно к пиву. Нам больше по вкусу берецели посыпанные какими-нибудь семечками. Например, кунжут прекрасно оттеняет вкус нежного теста. Брецели с кунжутом или маком отлично подходят для завтрака. В общем, эта выпечка универсальная и хороша на все случаи. Брецели бывают в виде кренделей, булочек или длинных палочек. Особенность этого теста в том, что перед выпечкой его отваривают в воде с содой. Изделия получаются с очень хрустящей тёмной корочкой, а внутри мягкие и воздушные.

Ингредиенты для брецелей

• Мука: 650 гр.
• Молоко: 450 гр.
• Свежие дрожжи: 45 гр.
• Соль: 2 ч.л.
• Сахар: 2 ч.л.
• Сливки: 1 ст.л.
• Кунжут для посыпки.
• Сода: 1 ч.л.
• Вода: 1 л.

Рецепт приготовления брецелей

1. В тёплом молоке развести дрожжи.
2. Добавить соль и сахар. Затем постепенно подмешивая просеянную муку, замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто.
3. Скатать тесто в шар, поместить в миску и накрыть полотенцем.
4. Когда тесто увеличится вдвое, помесить его ещё немного. Затем разделить на небольшие шарики. Размер зависит от того, хотите ли вы брецели покрупней или помельче.
5. Раскатать каждый шарик в длинный жгут. Сформировать брецели, скрутив концы жгутов.

1. Затем нужно в литре воды растворить чайную ложечку соды. Довести до кипения. Опускать по очереди, каждый крендель, в этот раствор на 30-40 секунд. Осторожно складывать на плоское блюдо, чтобы лучше стекла вода.
2. Затем уложить крендели на противень, смазанный маслом, посыпать их кунжутом. Отправить в духовку, нагретую до 180-200 градусов. Выпекать минут 20-25, до коричневатой корочки.