Окорок запечёный с картофелем
Иногда хочется запечь в духовке мясо большим куском. Как сделать так, чтоб мясо было не сухое и жёсткое, а мягкое, нежное. Для такого способа приготовления, мясо нужно подготовить заранее. И лучше всего покупать для этой цели свежий, не жирный окорок. Мясо гораздо вкусней, если оно не замороженное, а просто охлаждённое. Такой запечённый окорок, можно приготовить на праздничный, пасхальный стол, когда вся семья собирается вместе. Это блюдо непременно понравится вашим родным, любимым и друзьям.
Ингредиенты
Окорок охлаждённый 2 — 2,5 кг.
Чеснок 1 головка.
Лавровый лист молотый 1 ложка.
Паприка 1 ложка.
Специи для мяса 1 ложка.
Перец чёрный горошком.
Перец белый молотый, соль по вкусу.
Уксус виноградный 4 % 50 гр.
Горчица 2 ложки.
Картофель 1 кг.
Приготовление
- Мясо помыть и сделать не широкие, но глубокие, надрезы ножом.
- Не большой нож надо как бы втыкать в мясо.
- Надрезы нужно делать примерно на расстоянии 6-10 см. друг от друга.
- Чеснок почистить, зубчики разрезать вдоль, на две части.
- В каждый надрез, как в карманчик, поместить по половинке зубчика чеснока, и по две горошины чёрного перца.
- В миске смешать уксус, паприку, белый перец молотый, соль, лавровый лист молотый, горчицу и любые специи для мяса, по вашему вкусу.
- Этой смесью хорошенько обмазать весь кусок мяса.
- Затем положить, подготовленное таким образом мясо, в холодильник, но не замораживать.
- Мясо должно пропитываться специями не менее 12 часов, так что лучше проделать эту процедуру вечером, накануне готовки.
- Потом, когда мясо хорошо пропитано, кладём на противень фольгу, на фольгу мясо.
- Картофель нужно предварительно почистить, порезать крупными ломтиками, чуть присолить и положить вокруг мяса.
- Затем всё заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку на 1,5 часа, за 15 минут до конца запекания, фольгу открываем и даём подрумяниться корочке.
- Когда окорок станет румяно-золотистым, а картофель мягким — готово.
- Подавать окорок можно горячим, на большом блюде, с картофелем и овощами.
- Маленький секрет — окорок ещё вкусней, когда он холодный и нарезан тонкими ломтиками.
