Скумбрия
Сейчас сезон ловли очень вкусной рыбы — скумбрии.
Скумбрия (Scomber scombrus) рыба голубых пород. Водится в Атлантическом океане, Средиземном и Чёрном морях. Она является родоначальником семейства скумбриевых.
Питается маленькими рыбками, плавает очень быстро и живёт почти всегда на большой глубине.
Другие названия — maccarello или lacerto.
Весной косяки скумбрии приближаются к водам недалеко от берега, для размножения. И до начала лета они держатся в прибрежных водах, всего в нескольких сотнях метров от берегов.
В это время можно увидеть страстных любителей спортивной рыбалки на лодках с удочками в руках, которые бывают очень удачливыми и ловят много рыбы.
Мы попробуем рассказать, какими же полезными свойствами для здоровья, обладает эта изысканная рыба.
Полезные вещества содержащиеся в мясе скумбрии:
- Витамины — А, В1,D, С (именно в сезон в наибольшем количестве).
- Углеводы — минимальное количество.
- Жиры — в 100 гр. рыбы 11%
- Жирные кислоты Омега3 — в 100 гр. рыбы 2,5%.
- Белки — в 100 гр. примерно 20 %
- Минеральные соли — калий 0,36%, фосфор 0,27%, хлор 0,17%, натрий 0,15%, кальций 0,008%, железо 0,001%.
Высокая питательная ценность скумбрии обусловлена, в основном, содержанием в ней полиненасыщенных жирных кислот Омега3.
Итак мясо скумбрии:
- Повышает защитные силы организма, улучшает физиологические функции органов, ослабленные в результате болезни, регулирует обмен веществ.
- Уменьшает содержание канцерогенных веществ в клетках, защищает от возникновения некоторых видов рака. Например, у женщин употребляющих ежедневно рыбу, очень низкий процент возникновения рака груди.
- Регулирует уровень гормонов.
- Предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы, снижает свёртываемость крови и тем самым не допускает образование холестериновых бляшек. Те, у кого питание богато рыбой, почти не знают что такое инфаркт. Например, среди японских рыбаков, употребляющих большое количество рыбы, самый низкий процент возникновения инфаркта миокарда во всём мире.
- Предупреждает артериальные спазмы, которые могли бы остановить сердце. Улучшает кровообращение сердца и мозга.
- Делает наши сосуды и капилляры более эластичными.
- Уменьшает содержание плохого холестерина(LDL). Снижает давление.
- Улучшает мозговую деятельность, укрепляет память.
- При мигрени, артрозах и артритах снижает болевые ощущения.
На заметку: Было бы уместным включать в ежедневный рацион хотя бы 100 гр. жирной рыбы, чтобы поддерживать здоровье на должном уровне.
Мясо скумбрии мягкое, нежное, очень вкусное и весьма ценится в гастрономии.
Лучше покупать свежую скумбрию или быстрозамороженную в которой сохранены все полезные вещества. Её можно запекать на гриле, жарить, варить, тушить в соусе пиццайола, тортиера, мариновать.
Здесь мы поместили фото ингредиентов для скумбрии в соусе пиццайола, если вы хотите, можете приготовить по этому рецепту.
