Как приготовить свиную рульку

Делимся ещё одним рецептом свиной рульки, который нам понравился. Свиную рульку очень любят готовить в Чехии и Германии. Там по традиции её сначала отваривают с разными специями, а потом запекают в духовке. Перед запеканием рульку обмазывают различными пряными смесями. Обычно это мёд, горчица, чеснок. Но, так как у нас в семье не очень любят слишком сладкий привкус в мясе, мы заменили мёд на ворчестерский соус. В общем, это наш домашний семейный рецепт. Рулька получается нежная и ароматная.

Ингредиенты для рульки

• Свиная рулька (у нас была 1,8 кг): 1 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Лук: 2-3 шт.
• Чеснок: 1 головка.
• Корень сельдерея.
• Розмарин: 2 веточки.
• Кориандр горошек: 1 ч.л.
• Чёрный перец горошек: 1 ч.л.
• Лавровый лист: 3-4 шт.
• Крупная морская соль.

Ингредиенты для обмазки

• Белый перец горошек: 1 ч.л.
• Чеснок: 4-5 зубчиков.
• Ворчестерский соус: 3-4 ст.л.
• Горчица: 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления свиной рульки

1. Рульку помыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой.
2. Добавить морковь, лук, чеснок, розмарин, кориандр, лавровый лист, чёрный перец и крупную соль. Морковь, корень сельдерея и лук нарезать крупно, а чеснок можно целиком. Варить рульку примерно часа 2 на малом огне.
3. Затем вынуть из бульона, дать немного обсохнуть. Потом намазать смесью из раздавленного чеснока, свежемолотого белого перца, ворчестерского соуса и горчицы.
4. Дать постоять для пропитывания около часа, затем поместить рульку в разогретую духовку.
5. Запекать примерно 1 час при температуре 160-180 гр. Если хотите, вокруг можно положить ломтики картофеля, они впитают стекающий жир и получатся очень вкусными.

1. Рульку подают горячей. Обычно со вкусом рульки хорошо гармонирует кислая капуста.