Итальянский калач «Касателло наполетано»

Итальянский калач это один из вариантов «casatiello napoletano«.

Почему вариант? Это объясняется легко: оригинальный «casatiello napoletano»  тяжеловат для желудка, так как готовится на свином жире.

Мы использовали оливковое масло, это более лёгкий и простой вариант, и с теми продуктами, которые можно найти в любых магазинах.

По традиции в Италии, такой калач берут с собой на пикник,  во время пасхальных праздников, когда всей семьёй выезжают на природу.

Этот калач очень вкусный, его даже можно брать с собой на работу, чтобы сытно перекусить во время перерыва и угостить сотрудников.

Ингредиенты

Мука: 500 гр.
Вода: 200-250 мл.
Дрожжи: 15-20 гр.
Молоко: 50 мл.
Оливковое масло: 50 гр.
Сыровяленая колбаса: 100 гр.
Прошутто (Бекон): 100 гр.
Сыр пикантный твёрдый  Проволоне: 100 гр.
Сыр пармезан: 150 гр.
Соль, перец: по вкусу.

Приготовление

• Развести тёплым молоком дрожжи.
• Всыпать муку в миску, добавить разведённые дрожжи, соль, масло.
• Хорошо вымесить тесто, добавляя воду. Разминать до тех пор, пока не будет приставать к рукам.
• Сформировать шар и поставить в тёплое место на два часа примерно.
• Когда тесто будет подходить, нужно его обминать пару раз , за эти два часа.
• Потом нужно нарезать на мелкие кубики сыр, колбасу и прошутто. Сыр пармезан нарезать не весь, а половину, другую часть нужно натереть на мелкой тёрке.
• Затем всё это вмешать в тесто, и опять хорошо размять несколько раз.
• Сформировать калач, поместить в круглую форму, смазанную маслом и оставить подходить минут на 40.
• Затем поместить в хорошо разогретую духовку.
• Выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности, примерно минут 40.
• Когда весь калач покроется румяной корочкой, можно вынимать.
• Положить на блюдо и дать остыть, затем можно разрезать.