Рецепт ризотто с луком-пореем и тыквой
Здесь ещё один рецепт вкусного итальянского ризотто. Он готовится с луком-пореем и тыквой. Эти два ингредиента отлично дополняют друг друга, придавая ризотто вкус необыкновенно нежный, чуть сладковатый и в то же время пикантный.
Это блюдо понравится всем, кто любит тыкву и рис.
Приготовление ризотто требует внимания и постоянного помешивания, в то время как вы подливаете бульон и вино. Кастрюлю нужно брать широкую с толстым дном.
Ингредиенты для ризотто с пореем и тыквой
- Лук-порей: 300 гр.
- Рис Арборио: 250-300 гр.
- Тыква: 300 гр.
- Куриный бульон: 1 литр.
- Сухое белое вино: 150 гр.
- Чеснок: 2-3 зубчика.
- Петрушка: 2-3 веточки.
- Оливковое масло, острое пикантное масло, соль.
Ингредиенты для ризотто с тыквой и луком-пореем
Рецепт приготовления ризотто с пореем и тыквой
- Сначала нужно приготовить соус из тыквы. Для этого поджарим на оливковом масле измельчённый чеснок, затем добавим петрушку и через минуту добавим тыкву, нарезанную не крупными кусочками. Затем посолим, добавим немного куриного бульона и потушим тыкву до мягкости.
- Теперь, когда соус из тыквы готов, приступим к приготовлению ризотто. Сначала нарежем лук порей тонкими колечками и поджарим его на оливковом масле. Потом добавим рис и быстро обжарим вместе с пореем.
- После этого нужно немного добавлять куриный бульон и вино, и постоянно помешивать рис. Когда бульон и вино впитаются, подливаем следующую порцию.
- В конце добавляем чайную ложку острого пикантного масла, или просто немного красного перца, солим по вкусу. Рис в ризотто не должен быть сильно разваренным.
- Подавать ризотто горячим, положив сверху густой соус из тыквы и посыпав тёртым Пармезаном.
Готовый ризотто с луком-пореем и тыквой
