Похлёбка из чёрной фасоли с чесноком по-мексикански

Чёрная фасоль традиционный продукт латино-американской кухни. Теперь она полюбилась и европейцам. Этот вид фасоли обладает насыщенным сладковатым вкусом с лёгким фруктовым ароматом. Блюда из неё очень вкусные, будь это супы, густые похлёбки, соусы или салаты. Приготовив однажды чёрную фасоль, вы захотите видеть её на столе как можно чаще.

Ингредиенты для похлёбки из чёрной фасоли

Чёрная фасоль: 1 стакан.
Сладкий перец: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Протёртые помидоры: 1 стакан.
Лук: 1 шт.
Чеснок: 5 зубков.
Оливковое масло: 4 ст.л.
Овощной ( или куриный) бульон: 1литр.
Острый красный перец, соль: по вкусу.

Ингредиенты для похлёбки из чёрной фасоли с чесноком

Рецепт приготовления похлёбки

Фасоль нужно замочить в воде накануне готовки. Затем отварить до мягкости, примерно 2 часа и откинуть на дуршлаг.
В кастрюлю с толстым дном налить масло и пождарить нарезанный мелко лук, затем добавить морковь и нашинкованный сладкий перец. Тушить минуты 3-4.
Потом добавить протёртые помидоры, через 2-3 минуты налить бульон и положить фасоль.
После этого накрыть крышкой и варить похлёбку минут 10. Если будет слишком густо, можно добавить немного воды.
Затем выключить огонь, добавить растёртый с солью чеснок и красный молотый перец, накрыть крышкой и оставить на 5-10 мин. Подавать похлёбку горячей, посыпав любой зеленью.