Картофельные Крокеты

Крокеты из картофеля готовятся очень просто. Но, они такие аппетитные и питательные.

Для этого блюда хорошо использовать картофель с белой мякотью, крахмалистый, рассыпчатый. Крокеты очень хороши для питания детей и пожилых людей, так как они мягкие и нежные. Особенно дети съедают крокеты с большим удовольствием и очень быстро. Их не нужно упрашивать, не успеете оглянуться, как все крокеты быстро исчезнут.

В крокеты по этому рецепту мы добавили немного мускатного ореха, чтобы обогатить и усилить аромат, и два вида сыра — пармезан и моцареллу, которые делают вкус ещё больше ярким и насыщенным.

Ингредиенты

Картофель: 600-700 гр.
Яйца: 2 шт.
Моцарелла: 150 гр.
Пармезан (Parmigiano Reggiano): 100 гр.
Орех мускатный: половинка.
Масло растительное  и панировочные сухари: сколько понадобится.
Соль: по вкусу.
Петрушка: пару веточек и оставить несколько листиков для украшения.

Приготовление

• Отварить картофель в кожуре, до мягкости.
• Примерно минут через 20-25 после начала кипения, проткнуть картофель вилкой, и если он уже мягкий, вынуть из воды.
• Когда картофель немного остынет, почистить его от кожуры и хорошо размять, до пюреобразного состояния.
• В пюре добавить 2 яйца и мускатный орех с пармезаном, натёртые на мелкой тёрочке.
• Посолить по вкусу и добавить немного измельчённой петрушки, всё хорошо перемешать.
• Моцареллу нарезать небольшими длинными полосками.
• На поднос или тарелку насыпать панировочные сухари.
• Затем взять небольшой шарик пюре, сделать из него пальцами лепёшку, в центр лепёшки положить моцареллу и защипнуть края, формируя крокеты в виде колбаски.
• Потом каждую колбаску обвалять хорошенько в панировочных сухарях.
• Положить все, подготовленные таким образом крокеты, на бумажное полотенце.
• В небольшую сковороду с высоким бортиком или кастрюльку с толстым дном налить масло, его должно быть достаточно, чтобы крокеты были полностью погружены в него при жарке, иначе они могут открыться.
• Жарить крокеты по одному или два, опуская их в кипящее масло, катая и переворачивая их, чтоб они были равномерно обжарены до золотистого цвета.
• Таким образом пережарить все крокеты, добавляя по мере необходимости масло.
• Когда все крокеты будут готовы их можно подавать, украсив листьями петрушки.

На заметку: К крокетам можно подавать маринованные или свежие овощи, грибы, любой салат. Также эти картофельные палочки отлично идут к пиву и на фуршетный стол.