Котлеты из лихии

Лихия очень вкусная рыба, относится к семейству ставридовых. Мясо у неё чуть розоватое и почти не имеет костей. По вкусу напоминает мясо тунца. Из этой рыбы получаются отличные котлеты, которые можно использовать в диетическом питании. Также такие котлеты с удовольствием будут есть дети и пожилые люди. Рыбные котлеты очень полезны, ведь они содержат легкоусвояемый полноценный белок, полиненасыщенные жирные кислоты. И к тому же рыба богата фосфором, который необходим для хорошей работы мозга.

Ингредиенты для рыбных котлет

Лихия: 1 шт. примерно 2 кг.
Чеснок: 2 зубчика.
Лук: 1 шт.
Базилик, шалфей: по 2-3 листика.
Перец чёрный молотый: по вкусу.
Яйцо: 1 шт.
Мука: 2 ст.л.
Соль: по вкусу.
Масло оливковое для жарки: сколько понадобится.

Приготовление котлет

• Рыбу помыть, отрезать голову, срезать плавники, вскрыть брюшко, почистить.
• Затем ещё раз промыть хорошо проточной водой.
• Обсушить бумажной салфеткой, порезать на куски.

• Затем надрезать кожу вдоль позвоночника и осторожно отделить мясо от костей.
• Потом пропустить мясо рыбы через мясорубку с луком, чесноком, базиликом и шалфеем.
• В готовый фарш добавляем чёрный перец, две ложки муки, яйцо и солим по вкусу.
• Хорошо перемешиваем фарш, несколько раз.
• Затем в сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем.
• Руки смачиваем в воде, берём небольшие порции фарша и формируем котлеты.
• Жарим котлеты минут по 5, с каждой стороны.
• Жарить нужно на среднем огне и следить, когда котлеты покроются коричневой корочкой, они готовы.
• Подавать котлеты можно как горячими, в качестве второго блюда, так и холодными как закуску.

На заметку: Рыбные котлеты хорошо сочетаются с картофелем, листьями салата,  маринованными и свежими овощами.