Жареная Барабулька

Эта розовая не крупная рыбка барабулька или султанка, в Италии называется triglia трилья. Барабулька считается деликатесом. За эту рыбу ещё в древности платили чистым серебром, а в Турции её подавали к столу султана.

Она и сейчас одна из самых дорогих, потому что обладает превосходным сладковатым и нежным вкусом.

Здесь самый простой способ приготовления барабульки, при котором наиболее полно раскрывается её чудесный вкус и аромат.

Ингредиенты для жареной барабульки

• Барабулька: около 1кг.
• Мука для панировки.
• Масло для жарки: примерно 1 литр.
• Соль, перец.

Рецепт приготовления барабульки

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры. Промыть проточной водой. Обсушить.

1. Обвалять в муке каждую рыбку. Стряхнуть лишнюю муку.

1. В фритюрницу или кастрюлю с толстым дном налить масло и хорошо разогреть.
2. Опускать рыбу по 4-5 штук и жарить до золотистого цвета.

1. Готовую рыбу складывать на блюдо с бумажной салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло.
2. Подавать барабульку горячей, посолив и поперчив уже на тарелке. Многие предпочитают её даже не солить, а есть просто так с хлебом и помидорами.

Если рыба более крупная, можно жарить и на сковороде. Только надо налить достаточно масла. Здесь видео, как мы жарим эту рыбку.