Рецепт ризотто с чёрными трюфелями
Такой ризотто можно готовить и на праздничный стол. Например, в дни Святого Рождества это блюдо не редкость в итальянских семьях.
Ризотто с чёрными трюфелями не такой дорогостоящий, как может показаться сначала. Ведь чёрные трюфели не все очень дорогие. Эти грибы, собранные с мая по август, считаются летними и цена на них не так уж высока.
Их можно купить в маленьких баночках, залитые оливковым маслом, которое натягивает из трюфелей ценные вещества и становится очень вкусным и ароматным.
Трюфели полезны для здоровья. Они богаты калием, железом, натрием, клетчаткой и витаминами. Кроме этого, они обладают таким восхитительным вкусом, что способны украсить и облагородить любое блюдо, пронизывая его необычайным ароматом с лёгкой ореховой ноткой, который трудно описать. Нужно только пробовать.
Ингредиенты для ризотто с чёрными трюфелями
- Рис Арборио: 250 гр.
- Лук-порей, белая часть: 1 шт.
- Сухое белое вино: 250 мл.
- Овощной или куриный бульон: примерно 750 мл.
- Оливковое масло: 50-60 мл.
- Тёртый Пармезан: 30 гр.
- Свиное сало: 30 гр.
- Чёрные трюфели в оливковом масле: 45 гр.
- Соль, перец: по вкусу.
Ингредиенты для ризотто с чёрными трюфелями
Рецепт приготовления ризотто с чёрными трюфелями
- Лук- порей нарезать тонкими кольцами.
- Свиное сало нарезать очень мелко, растопить и обжарить до золотистого цвета в широкой кастрюле с низкими бортиками и толстым дном.
- Затем добавить нарезанный лук- порей, немного оливкового масла и обжаривать минуты 3-4, на среднем огне.
- Потом добавить рис и слегка обжарить его вместе с луком, примерно 3 минуты.
- После этого добавлять понемногу вино, постоянно помешивая рис. После того как всё вино впитается, надо добавлять малыми порциями бульон. Пламя снизить до минимума.
- Когда весь бульон впитается и рис будет аль’денте, то есть немного твердоват внутри, надо налить оставшееся оливковое масло, посолить, поперчить по вкусу и насыпать тёртый Пармезан, продолжая постоянно помешивать рис до готовности.
- Горячий ризотто разложить в тарелки, сразу же поместив сверху тонкие ломтики чёрных трюфелей вместе с маслом в котором они находятся.
- Это блюдо едят горячим.
Ризотто с чёрными трюфелями
