Пицца с итальянской ветчиной «Прошутто»
В Италии очень популярна пицца с прошутто, которая обладает превосходным вкусом и все ингредиенты в ней прекрасно сочетаются.
Прошутто — это итальянская сыровяленная ветчина. Готовится прошутто так: сырой окорок натирают солью и подвешивают в помещении, в котором обеспечена циркуляция воздуха, там он созревает в течении нескольких месяцев, от 8 до 14.
Прошутто употребляется нарезанным тонкими, почти прозрачными ломтиками, имеет отличный, насыщенный, пикантный вкус.
100 гр. прошутто содержит от 150 до 500 калорий (зависит от сорта).
В этой пицце мы использовали прошутто с низким содержанием соли и жира.
Ингредиенты
Для теста:
Мука 00: 300 гр.
Дрожжи свежие, примерно 15 гр., или сухие 6-7 гр.
Соль по вкусу.
Вода 120 мл.
Для начинки:
Помидоры: 250 гр.
Моцарелла: 150 гр.
Прошутто: 100 гр.
Масло оливковое: по вкусу.
Базилик: несколько листиков.
Орегано, соль по вкусу.
Приготовление
- Распустить дрожжи в тёплой воде, посолить по вкусу. Замесить тесто, постепенно добавляя муку.
- Когда тесто станет эластичным и не будет приставать к рукам, скатать шар, поместить в миску, накрыть чем-то.
- Дать тесту подойти, нужно ждать не менее часа.
- Затем взять тесто и, постукивая пальцами и ладонями, раскатать тонкий круг.
- Края основы для пиццы должны быть чуть выше, чем дно, для того, чтоб моцарелла не растекалась, и сохранялся сок.
- Разогреть духовку до 220-250 градусов.
- Положить на противень (желательно круглый) подготовленный пласт теста.
- На тесто положить измельчённые предварительно помидоры, полить оливковым маслом, посыпать орегано. Затем отправить в духовку на 5 мин.
- Потом вынуть и положить ломтики моцареллы, посолить по вкусу. Опять отправить в духовку, и как только моцарелла начнёт плавиться, пицца готова.
- Вынимаем, сразу укладываем на горячую пиццу ломтики прошутто, на прошутто кладём листики свежего базилика.
- Теперь можно подавать на стол.
- Посмотрите, как готовят настоящую итальянскую пиццу в помпейской печи.
