Тортеллони в сливочно-грибном соусе

Тортеллони в сливочно-грибном соусе

Тортеллони или тортеллини – похожая на пельмешки, итальянская паста с начинкой. Обычно, это рикотта со шпинатом, или прошутто, хотя бывают и другие начинки.

Тортеллони с рикоттой и шпинатом, обычно готовят в сливочным соусе, а с прошутто – в томатном.

Тротеллони у нас продают свежие в любом магазине или маленьких лавчонках, где часто трудится вся семья, готовя пасту по домашнему. Поэтому мы их покупаем готовые.

Но, если у вас нет в продаже такой пасты, её можно легко приготовить и дома, как обычно готовят пельмени. Только в тесто для тортеллони нужно больше яиц. На 300 гр муки 2 яйца+ещё пару желтков и ложку оливкового масла. А для начинки, нужно смешать рикотту и мелко рубленый отварной шпинат, присолив по вкусу.

Ингредиенты для тортеллони в сливочно-грибном соусе

    • Тортеллони с рикоттой и шпинатом: примерно 1 кг.
    • Сливки: 200 мл.
    • Сушёные грибы порчини (или белые): 20-30 гр.
    • Вода: пол стакана.
    • Сливочный сыр: 100 гр.
    • Оливковое масло: 3-4 ст.л.
    • Мука: 1 ст.л. без горки.
    • Соль, белый перец: по вкусу.
    • Тёртый Пармезан.
Ингредиенты для тортеллони в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты для тортеллони в сливочно-грибном соусе

Рецепт приготовления тортеллони в сливочно-грибном соусе

    1. Сушёные грибы залить водой на полчаса.
    2. В сотейник налить оливковое масло и слегка обжарить муку, затем добавить мелко нарубленные грибы. Через пару минут влить процеженную воду в которой замачивались грибы.
    3. Добавить сливки, посолить, поперчить, и тушить соус до загустения.
Сливочно-грибной соус

Сливочно-грибной соус

    1. В конце добавить сливочный сыр, как только он расплавится, выключить огонь.
    2. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, добавив столовую ложку крупной морской соли.
    3. Когда вода закипит, всыпать тортеллони. Дождаться опять закипания, и варить 3-4 минуты.
    4. Затем откинуть тортеллони на дуршлаг, дать стечь воде, и поместить их в сотейник с горячим соусом.
    5. Аккуратно перемешать и прогреть всё вместе пару минут.
    6. Подавать тортеллони сразу же, горячими, посыпав тёртым Пармезаном.
Тортеллони в сливочно-грибном соусе

Тортеллони в сливочно-грибном соусе

5 комментариев на «“Тортеллони в сливочно-грибном соусе”»

  1. Albert:

    Обалденно вкусное блюдо, мы все в восторге 🙂 ели с большим аппетитом и думали, какая же всё-таки вкусная итальянская кухня.
    Спасибо вам огромное!

  2. Irma:

    шикарные тортеллони блюдо очень понравилось. у нас конечно не найти готовые такие тортелони но я их приготовила сама -на полкило муки 2 яйца и 2 желтка ложку воды и ложку масла, получились как на фото.
    по вашим рецептам легко готовить, спасибо большое!

  3. […] термической обработке. Поэтому смело готовьте супы, соусы, запеканки и другие блюда из грибов, особенно во время […]

  4. alisa:

    вкуснотищааа — грибы со сливками и шпинатом этто вообще моё самое любимое сочетание

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *