Тортеллини с грибами и сыром в томатном соусе

Тортеллини – это изделия из яичного теста с начинкой. Своего рода, что-то среднее между пельменями и варениками, только мельче. Тортеллини отличаются от тортеллони меньшим размером.

Вкусное блюдо для сытного обеда, с которым стоит повозиться, потому что родные оценят это по достоинству.

Ингредиенты для Тортеллини

Для теста

• Мука пшеничная типа 00: 300-350 гр.
• Яйца: 3 шт.

Для начинки

• Рикотта: 200 гр.
• Сыр Пармезан или Грана Падано: 50 гр.
• Сушёные грибы порчини (белые): 30 гр.
• Сливочное масло: 30 гр.
• Соль: по вкусу

Для соуса

• Помидоры кусочками или пассата: 200 гр.
• Оливковое масло: 4-5 ст.л.
• Пара зубчиков чеснока, щепотка орегано и несколько веточек петрушки.
• Соль.

Рецепт приготовления Тортеллини

1. В просеянной горке муки сделать ямку, влить слегка взбитые яйца и замесить тугое тесто, не менее 15 мин. Если тесто слишком сухое, добавить 1-2 ст.л. теплой воды.
2. Готовое тесто завернуть в плёнку и оставить на 1 час.
3. В это время приготовить соус – поджарить на оливковом масле чеснок, добавить рубленую петрушку и помидоры. Приправить орегано и солью. Тушить минут 15 на малом огне, до загустения.

1. Для начинки – смешать рикотту, тёртый сыр, соль и мелко нарубленные грибы, которые сначала надо замочить на полчаса в холодной воде и потом отжать.
2. Затем раскатать тонко тесто раскаточной машинкой или скалкой. Вырезать стаканчиком или формочкой круглые заготовки.
3. При помощи чайной ложки выложить в центр каждого кружка начинку и защипнуть края.
4. Варить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты.

1. Готовые тортеллини вынуть шумовкой и поместить в сотейник с соусом, осторожно перемешать и сразу подавать на стол.