Тортеллини с грибами и сыром в томатном соусе

Тортеллини с грибами и сыром в томатном соусе

Тортеллини – это изделия из яичного теста с начинкой. Своего рода, что-то среднее между пельменями и варениками, только мельче. Тортеллини отличаются от тортеллони меньшим размером.

Вкусное блюдо для сытного обеда, с которым стоит повозиться, потому что родные оценят это по достоинству.

Ингредиенты для Тортеллини

Для теста

  • Мука пшеничная типа 00: 300-350 гр.
  • Яйца: 3 шт.

Для начинки

  • Рикотта: 200 гр.
  • Сыр Пармезан или Грана Падано: 50 гр.
  • Сушёные грибы порчини (белые): 30 гр.
  • Сливочное масло: 30 гр.
  • Соль: по вкусу

Для соуса

  • Помидоры кусочками или пассата: 200 гр.
  • Оливковое масло: 4-5 ст.л.
  • Пара зубчиков чеснока, щепотка орегано и несколько веточек петрушки.
  • Соль.

Рецепт приготовления Тортеллини

    1. В просеянной горке муки сделать ямку, влить слегка взбитые яйца и замесить тугое тесто, не менее 15 мин. Если тесто слишком сухое, добавить 1-2 ст.л. теплой воды.
    2. Готовое тесто завернуть в плёнку и оставить на 1 час.
    3. В это время приготовить соус – поджарить на оливковом масле чеснок, добавить рубленую петрушку и помидоры. Приправить орегано и солью. Тушить минут 15 на малом огне, до загустения.
Соус для тортеллини

Соус для тортеллини

    1. Для начинки – смешать рикотту, тёртый сыр, соль и мелко нарубленные грибы, которые сначала надо замочить на полчаса в холодной воде и потом отжать.
    2. Затем раскатать тонко тесто раскаточной машинкой или скалкой. Вырезать стаканчиком или формочкой круглые заготовки.
    3. При помощи чайной ложки выложить в центр каждого кружка начинку и защипнуть края.
    4. Варить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты.
Варим тортеллини в подсоленной воде

Варим тортеллини в подсоленной воде

    1. Готовые тортеллини вынуть шумовкой и поместить в сотейник с соусом, осторожно перемешать и сразу подавать на стол.
Тортеллини с грибами и сыром в томатном соусе

Тортеллини с грибами и сыром в томатном соусе

2 комментария на «“Тортеллини с грибами и сыром в томатном соусе”»

  1. Valeria:

    Нет ни чего лучше и полезней средиземноморской кухни, настоящая симфония тонкого вкуса! а вид такой, что сразу аппетит просыпается.

  2. Юлия:

    Действительно вкуснатищааа. Пальчики оближешь. Приготовили много, взяли всё втройне, сегодня выходной решили с мужем поработать на кухне :-).
    часть заморозили как пельмешки, будет что покушать на неделе.
    Ой спасибо вам, так учите вкусно готовить и самое главное что семья объединяется вокруг такого вкусного стола!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *