Корнетти с айвовым конфитюром

Итальянские Круассаны Корнетти

Капучино и корнетти, это традиционный итальянский завтрак. Корнетти пекут как без начинки, так и со сладкими начинками – нутеллой, шоколадом, различными конфитюрами, мармеладами.

Тесто может быть просто сдобное дрожжевое, которое смазывают растопленным маслом, или слоёное дрожжевое.

Сегодня знакомим вас с рецептом корнетти из простого дрожжевого теста, хотя в нём всё же есть некоторые особенности. Солод, который здесь добавлен, даёт особую силу дрожжам, делая тесто очень мягким и пушистым. А сироп глюкозы не даст быстро черстветь готовым изделиям. С ним корнетти будут такие же мягкие и нежные, как только что испечённые, даже через несколько дней.

Впрочем, если у вас нет этих ингредиентов, не беда. Вместо них можно взять жидкий мёд. Результат будет отличаться не намного.

Ингредиенты для корнетти

  • Мука: 650 гр.
  • Молоко: 250 мл.
  • Сахар: 120 гр.
  • Растопленное сливочное масло: 100 гр.+50 гр. для смазывания.
  • Яйца: 2 шт.
  • Свежие дрожжи: 25 гр.
  • Солод: 1 ч.л.
  • Сироп глюкозы: 1 ч.л.
  • Пара щепоток соли.
  • Густой айвовый конфитюр для начинки (или любой другой).

Рецепт приготовления корнетти

  1. Развести дрожжи с сахаром, сиропом, солодом и половиной порции тёплого молока. Добавить 3 ст.л. муки. Оставить на полчаса.
  2. Затем добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто.
  3. Поместить его в глубокую миску, накрыть и оставить для брожения на 5-6 часов. Можно оставить на ночь в холодильнике, чтобы утром испечь к завтраку свежие корнетти.
  4. Затем разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую в круглую лепёшку. И нарезать на 8 треугольников. Смазать поверхность теста маслом.
  5. В основании каждого треугольника сделать маленький надрез, положить немного конфитюра, примерно 1 ст.л. И закрутить рулетом, немного вытянув и загнув кончики.
  6. Положить корнетти на противень, смазать маслом и оставить на 40-50 минут.
Сформированные корнетти на противне

Сформированные корнетти на противне

  1. В это время разогреть духовку до 180 гр.
  2. Выпекать корнетти минут 20-30, до золотистого цвета.
Корнетти с айвовым конфитюром

Корнетти с айвовым конфитюром

Корнетти с айвовым конфитюром

Корнетти с айвовым конфитюром

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *