Ингредиенты для классического хумуса

Как приготовить хумус

Хумус – традиционное и очень популярное блюдо в Израиле и во всём арабском мире. Приготавливается из варёного нута, турецкого жёлтого гороха. В классических рецептах обязательно добавляется так называемая тхина или тахина– паста из поджаренного кунжута. В остальном возможны варианты, можно добавлять то, что вам по вкусу. Обычно используют чеснок, сок лимона и разные специи – зиру, перец, паприку, кедровые орехи, оливки. И обязательно хорошее оливковое масло первого отжима, которое добавляют и при приготовлении, и при подаче на стол. Подают хумус обычно комнатной температуры, то есть не холодный и не горячий. Есть его можно намазывая на подсушенные тонкие ломтики хлеба или со свежей питой, которую макают в хумус.

Хороший хумус, это много тахины и длительное кручение в блендере.  Последствия от хорошего хумуса — несказанное удовольствие от еды и отличная работа кишечника.

Кстати, если очень жарко и не хочется надолго включать плиту, можно купить готовый варёный нут в банках, что сильно упростит задачу.

Ингредиенты для хумуса

    • Нут: 300 гр.
    • Кунжут: 150 гр.
    • Сок одного лимона.
    • Чеснок: 2 зубчика.
    • Соль, перец, зира, оливковое масло, кедровые орехи, зелень: по вкусу.
Ингредиенты для классического хумуса

Ингредиенты для традиционного хумуса

Рецепт приготовления хумуса

    1. Нут нужно замочить накануне готовки, лучше на ночь. Потом варить до мягкости на слабом огне, примерно 1,5 -2 часа. Затем вынуть нут из отвара. Хумус будет лучше, если нут очистить от оболочки. Отвар не выбрасывать, он понадобится потом.
    2. Кунжут поджарить на сухой сковороде до орехового цвета и вкуса. Затем измельчить в блендере при добавлении оливкового масла. Получится гладкая сероватая масса. Чтобы сделать ее белее, нужно добавить немного воды и продолжить работать блендером. Консистенция должна быть, как плотная сметана. Это тхина, она слегка горчит и имеет ореховый насыщенный вкус. Она может храниться в холодильнике очень долго.
    3. Потом нут положить в бленднер с небольшим количеством оливкового масла и приличным количеством тхины. Тхиной хумус не испортишь.
    4. Вращать на полной скорости, добавляя масло и немного отвара. Туда же добавить нарезанный чеснок, немного перца, сок лимона, соль. Работать блендером, пока хумус не станет абсолютно однородным.
    5. Поместить хумус на пару часов в холодильник.
    6. Подавать хумус слегка размазав его на плоской тарелке. Сверху посыпать любую зелень, поджаренные кедровые орехи и полить оливковым маслом.
Хумус с кедровыми орешками и зеленью

Хумус с кедровыми орешками и зеленью

7 комментариев на «“Как приготовить хумус”»

  1. Михаил:

    Рецепт совершенно верный. Именно так и должен выглядеть хумус, а уж по вкусу знаю что супер. Я влюбился в хумус когда был в Израиле. узнавал у знакомых как правильно его готовить, чтобы он был такой ореховый и воздушный.. со свежей питой язык можно проглотить.

  2. Степан:

    Хумус понравился, очень вкусный получился.Спасибо. ещё и питу свежую жена напекла по вашему же рецепту, объеденье!

  3. вася:

    День добрый.

    Кто-нить опишите его вкус.
    Готовим дома не так часто и каждый раз кажеться. что что то не хваатает….
    лимон, например должен быть ярко выражен в хумусе или ореховые нотки главнее в нем ?

  4. enot:

    У хумуса, точно так же как и у риса например, много вкусов. Все зависит от личных предпочтений и от того что и сколько добавить.
    Лично я не люблю хумус с кислинкой, предпочитаю хумус с горчинкой ореховой.
    Описать вкус хумуса я не возьмусь.
    Едят его — предварительно размазав по тарелке и полив оливковым маслом, вымазывая в нем (хумусе) оторванный руками кусочек свежей хлебной лепешки ) или морковь, помидоры, сладкий перец нарежьте такими кусками, чтобы брать пальцами и макать в плошку с хумусом и сразу же есть.
    Салат из мелко нарезанных помидоров, огурцов, лука, петрушки, заправленный оливковым маслицем и лимонным соком тоже будет кстати.

  5. Moirsha:

    Кстати хумус не едят вилкой, его собирают с тарелки горячей свежеиспечённой питой. А если приправить его щедро хорошим оливковым маслом, кедровыми орешками )) не жадничать)), посыпать красной паприкой, то ничего другого и не надо, это пища богов! я могу есть хумус хоть каждый день.

  6. wolodimirdark:

    а вы при готовке, перемешивайте и пробуйте чего добавить -кислинки-перчинки, сольцы, маслица, может ещё каких специй-травок какие любите, и хумус ответит вам отменным вкусом ))))