Цуккини «алла скапече»

Цуккини “алла скапече”Весной появляется желание включать в рацион как можно больше естественных овощей. Кабачки или цуккини очень аппетиные овощи и они помогают нам очистить организм от токсинов, накопленных зимой. Здесь мы приготовили цуккини по традиционному неаполитанскому рецепту. При этом способе приготовления используются традиционные приправы, которые употреблялись  ещё во времена Фердинанда второго — короля Неаполя. Это лёгкое для пищеварения блюдо употреблялось, и сейчас употребляется, как холодный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Также оно может быть самостоятельным вегетарианским, диетическим блюдом. Мята придаёт цуккини совершенно неожиданный, свежий привкус.

Ингредиенты

Цуккини: 500-600 гр.
Чеснок: 4 крупных зубчика.
Мята свежая: несколько веточек.
Масло оливковое Extra Vergine: 100 мл.
Уксус виноградный 4 %: 50 мл.
Соль: по вкусу.

Приготовление

  • Помыть цуккини, и нарезать их поперёк, круглыми кусками.
  • Нагреть масло в сквороде, при умеренном огне.
  • Обжаривать каждый кусочек цуккини с двух сторон.
  • Обжаривать до светло-коричневого цвета.
  • Когда все цуккини будут пережарены, нужно их поместить в обьёмную миску с измельчённым чесноком.
  • Измельчить и растетерть листики мяты, и положить их тоже в миску.
  • Добавить пару ложек оливкового масла, уксус, соль.
  • Осторожно всё перемешать и оставить пропитываться не меньше, чем на четыре часа.
  • Потом уложить цуккини на тарелку, украсить листьями мяты и можно подавать на стол.

Цуккини “алла скапече”

2 комментария на «“Цуккини «алла скапече»”»

  1. Mara:

    Интересный рецепт прекрасные фото. У меня в огороде всегда полно мяты и кабачков, но я никогда не думала что это можно соединить в одном блюде. Сегодня же попробую. Спасибо за рецепт.

  2. magrib:

    это эскабече в Испании, скапече в Италии.
    такой метод родился у арабов сначала, называется сикбай. он упоминался арабскими кулинарами и врачами, как одно из самых безопасных кушаний в условии жаркого климата, ведь уксус хороший консервант, он не позволял еде быстро портиться.
    А так как европейцы очень доверяли арабским знаниям, то вероятно они решили, что это блюдо и им поможет справиться с частыми эпидемиями смертельных болезней, опустошающими огромные территории Европы и поэтому оно затем распространилось дальше..
    кстати так готовили и рыбу и даже мясо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.