Ингредиенты для клауфти

Рецепт Клафути с Черешней

Клафути это нежная, сочная запеканка, пудинг или своеобразный пирог, с ягодами или фруктами. Во Франции, откуда родом этот десерт, классический клафути пекут с вишней или черешней. Первоначально, это был деревенский десерт, который пекли на скорую руку, во время сбора урожая вишни. Сейчас это изысканное лакомство подают даже в дорогих ресторанах. Едят его обычно с мороженым.

У нас клафути особенный.  Он отличается от обычного тем, что здесь нет пшеничной муки, поэтому им могут полакомиться даже те, у кого целиакия.

Тесто получается настолько вкусным, что подходит вообще для любых сезонных фруктов или ягод.

Хотя, по традиции, клафути пекут в одной большой форме, его можно запекать и в маленьких формочках.

Во избежание выделения слишком большого количества сока, вишню часто запекают прямо с косточками и даже со стебельками, которые торчат вверх. Это придает блюду особенный колорит.

Ингредиенты для клафути

    • Черешня без косточек: 500гр.
    • Миндальная мука: 70 гр.
    • Кукурузный крахмал: 50 гр.
    • Яйца: 4 шт.
    • Сметана или сливки (можно сливочный сыр Филадельфия или Маскарпоне): 50 гр.
    • Сливочное масло: 50 гр.
    • Молоко: 100 мл.
    • Сахар: 100 гр.
    • Разрыхлитель: 10 гр. или сода 0,5 ч.л, погашенная в уксусе.
    • Ванильная эссенция: несколько капель.
    • Щепотка соли.
Ингредиенты для клафути

Ингредиенты для клафути

Рецепт приготовления клафути

    1. Яйца взбейте с сахаром, добавьте сливочное масло, сливки и молоко. Всё взбейте до однородности.
    2. Добавьте крахмал, разрыхлитель и миндальную муку, замесите тесто. Оно должно быть довольно жидким. Оставьте минут на 15.
    3. Форму берите такую, чтобы ягоды поместились в один слой и лишь слегка были покрыты тестом. Застелите дно формы пергаментом, хорошо смажьте сливочным маслом и густо обсыпьте дно и края формы молотыми сухарями.
    4. Выложите черешню и залейте тестом.
Черешня в форме

Черешня в форме

Залита тестом

Залита тестом

    1. Отправьте в разогретую до 180 гр. духовку. Через 30 минут прикройте верх фольгой, чтобы не пригорел, и пеките ещё примерно 20-25 минут.
Готовый Клафути с Черешней в форме

Готовый Клафути с Черешней в форме

Остывший клафути вынут из формы

Остывший клафути вынут из формы

Клафути с Черешней в разрезе

Клафути с Черешней в разрезе

8 комментариев на «“Рецепт Клафути с Черешней”»

  1. Елена и Альфредо! подскажите пожалуйста, почему у меня тесто потемнело и стало серым? из — за соды, гашеной уксусом или очень спелой вишни? получилось вкусно, но не так красиво, как у вас:(

  2. ДА, это скорее всего из-за вишни. У нас была черешня, а она почти не красит.

  3. Наталья:

    Скажите, а чем можно заменить миндальную муку? и как это на вкусе отразится?

  4. Можно готовить и с обычной пшеничной мукой.
    На вкусе отражается — часто ощущается лёгкий яичный привкус. Но, в принципе, это не страшно. Просто не забудьте добавить ваниль или другой ароматизатор.

  5. наталия:

    Алена, я постоянно делаю клафути, но теперь, благодаря нюансам в вашем рецепте, клафути будет совершенным. Спасибо очередной раз.

  6. наталия:

    Здравствуйте Алена, я узнала про печенье соленое — делают его на юге Италии, в частности в Наполи, в состав входит соль, острый перец, приправы, миндаль. Приправы не знаю какие. С уважением. Наталия.

  7. Привет Наталия! Если в Наполи, то это точно те крендельки, на которые линк мы вам уже выслали. Впрочем вот ещё раз http://ru.geniuscook.com/italjanskaja-kuhnja/neapolitanskie-taralli-s-pertsem-i-mindalem/.
    Оригинальное название — Таралли наполетани ал пепе е мандорли (taralli napoletani al pepe e mandorli). Это знаменитое печенье.
    Кстати, Альфредо неаполитанец, и он сам готовил эти таралли, которые вы видите у нас на фото, я только крутилась рядом и фотографировала 🙂

  8. наталия:

    Леночка, спасибо за рецепт завтра с утра буду печь, у меня есть топленое сл.масло и свиной жир- напишу как получится. Знаю, что получится хорошо. Спасибо и наилучшие пожелания Альфредо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.