Пицца Елена, со спаржей, мидиями и тунцом

Создатель этой очень вкусной и деликатной пиццы, объединил в одном блюде весьма полезные и вкусные продукты: спаржу и дары моря.

Он придумал пиццу как основу, для союза этих восхитительных продуктов.

В результате родилась эта уникальная пицца, с превосходным, тонким и нежным вкусом.

И этот итальянец решил дать пицце имя его дорогой и любимой спутницы жизни — Elena.

Здесь мы публикуем этот авторский рецепт.

Попробуйте, вам непременно понравится!

Ингредиенты для теста

Мука 00: 250 гр.
Дрожжи свежие (lievito di birra): 12-15 гр.
Соль: по вкусу.
Вода: половина стакана.
Оливковое масло: 1-2 ст.л.

Ингредиенты для начинки

Тунец натуральный, консервированный: 200 гр.
Мидии в панцире: 500 гр. или только мясо мидий: 100 гр.
Мякоть помидор в кусочках: 150 гр.
Спаржа: 6 побегов
Чеснок: 2-3 зубчика.
Масло оливковое: 2-3 ст.л.
Петрушка: 1-2 веточки
Соль: по вкусу.

Приготовление пиццы

Развести дрожжи в тёплой воде, добавить оливковое масло и соль. Замесить тесто, постепенно добавляя муку.
Когда тесто станет эластичным, и не будет прилипать к рукам, скатать шар, поместить в миску, накрыть чем-то.
Дать тесту подойти, нужно ждать не менее одного часа, лучше два.
В это время готовим начинку. Если мидии живые их нагревают, и когда они откроются извлекают мясо из панциря. Если у вас мидии уже готовые, просто выньте мясо из панциря. Сок от мидий нужно отфильтровать, он пригодится для соуса.
У каждого побега спаржи срезают кончик снизу, примерно 2 см. Затем надо разрезать спаржу пополам. Более плотные нижние, толстые кусочки, надо нарезать мелко, они будут использованы в соусе.
А верхние половинки стеблей, нужно отварить в подсоленой воде минут 5, вынуть из воды и поместить в дуршлаг.
Чеснок и петрушку измельчить.
В сковороду налить масло, поджарить чеснок и петрушку, затем добавить измельчённые кусочки спаржи.
Через минуту добавить мякоть помидор, пару ложек сока, выделившегося от мидий и размельчённые кусочки тунца, вместе с жидкостью из банки.
Тушить всё вместе минут 10, постоянно помешивая, посолить по вкусу, затем в этот соус поместить мидии и через минуты 2 выключить огонь.
Затем взять тесто и, постукивая пальцами и ладонями, раскатать тонкий круг.
Края основы для пиццы должны быть чуть выше, чем дно, для того, чтобы начинка не растекалась и сохранялся сок.
Разогреть духовку до 220-250 градусов.
Положить на противень подготовленный пласт теста, смазать немного соусом поместить в разогретую духовку и выпекать 1-2 минуты.
Затем вынуть из духовки и поместить щедро соус с мидиями, затем отправить обратно в духовку на 5 минут, при такой же температуре.
Потом выключить огонь извлечь пиццу и быстро положить сверху, отваренные предварительно, кусочки спражи.
Подавать пиццу нужно горячей. Можно запивать белым вином.