Паста трокколи с кальмарами в томатном соусе

Паста трокколи с кальмарами в томатном соусе

Трокколи — это свежая длинная паста, похожая на толстые спагетти. Эту пасту традиционно готовят в регионе Апулия, специальным инструментом, который называется гитара (chitarra).

В этом рецепте с кальмарами используется имбирь, благодаря которому вкус соуса получается ярче и хорошо подчёркивает морской аромат кальмаров. Стоит заметить, что в итальянских морях обитают не крупные кальмары. И кожицу с них никогда никто не снимает, готовят прямо с ней. Считается, что если снять кожу, то потеряется весь вкус.

С этим соусом хорошо гармонирует любая длинная паста.

Ингредиенты для пасты с кальмарами

на 3-4 порции

  • Кальмары: 2-3 шт. примерно 500-600 гр.
  • Белое вино: 100 мл.
  • Оливковое масло: 80 мл.
  • Трокколи: 300 гр.
  • Имбирь: 20 гр.
  • Петрушка: пара веточек.
  • Чеснок: 2 зубка.
  • Томатное пюре (пассата): 200 гр.
  • Соль, перец.

Рецепт приготовления пасты с кальмарами

    1. Кальмаров выпотрошите, удалите хитиновый стержень, глаза и ротовое отверстие. Тушки хорошо промойте проточной водой и нарежьте колечками.
    2. В глубокую сковороду или сотейник налейте масло и поджарьте нарезанный мелко чеснок. Затем добавьте измельчённую петрушку и столовую ложку тёртого имбиря.
    3. Через минуту влейте вино, увеличьте огонь, после 1-2 минут кипения добавьте томатное пюре.
    4. Затем положите кусочки кальмаров, накройте крышкой и тушите на медленном огне минут 10-15. Соус к пасте готов.
Соус к пасте готов

Соус к пасте готов

    1. В кастрюлю налейте 3 литра воды, добавьте 1 столовую ложку крупной морской соли, доведите до кипения и поместите пасту. Сварите пасту аль’денте и откиньте на дуршлаг.
    2. Поместите трокколи в сковороду с горячим соусом и перемешайте.
    3. Подавайте блюдо сразу же, незамедлительно.
Паста трокколи с кальмарами в томатном соусе

Паста трокколи с кальмарами в томатном соусе

Один комментарий на «“Паста трокколи с кальмарами в томатном соусе”»

  1. Светлана:

    интересно, а кальмары от 10 минут варки не становятся жёсткими?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *