Ингредиенты для критских пирожков калицунья

Критские пирожки с зеленью и сыром

Критская, как и греческая, кухня по праву считается одной из самых здоровых в мире. Там в изобилии используется оливковое масло, овечий и козий сыр, всевозможная зелень. На Крите и в Греции очень популярны своеобразные закусочные пирожки калицунья (Kalitsounia) из тонкого теста, наполненные разными вариантами начинки. Попробуйте их сделать с сыром и зеленью, думаем вам они тоже понравятся.

Ингредиенты для теста

  • Мука: 600 гр.
  • Оливковое масло: 4-5 ст.л.
  • Виноградная водка раки: 2-3 ст.л.
  • Вода: 300 мл.
  • Яйцо, для смазывания и кунжут для посыпки.

Ингредиенты для начинки

    • Овечья брынза или козий сыр (Фета): 300 гр.
    • Творог: 200 гр.
    • Пучок зелёного лука.
    • Петрушка, базилик, мята, шпинат( можно замороженный): вся зелень берётся щедро и в пропорциях по вкусу.
    • Оливковое масло: 3-4 ст.л.
    • Соль.
Ингредиенты для критских пирожков калицунья

Ингредиенты для критских пирожков калицунья

Рецепт приготовления критских пирожков калицунья

    1. В просеянную муку добавить масло, водку, щепотку соли. Добавляя постепенно воду, замесить упругое, не прилипающее тесто. Количество воды регулируйте сами в зависимости от впитывающих свойств вашей муки.
Тесто

Тесто

    1. Оставьте тесто для созревания на 2-3 часа в прохладном месте, чем-то накрыв.
    2. В это время нужно приготовить начинку. Всю зелень промыть проточной водой, обсушить и нарезать мелко.
    3. Размять сыр, соединить с зеленью, маслом, творогом, посолить по вкусу.
Сыр и зелень

Сыр и зелень

Готовая начинка

Готовая начинка

    1. Теперь нужно тесто раскатать очень тонко, немного растягивая во все стороны. Для удобства работы, тесто лучше разделить на 2-3 части. Можно использовать и тестораскаточную машинку. Чем тоньше раскатаете, тем нежней будет выпечка.
    2. Нарезать квадратами, в центр положить начинку, завернуть конвертом и слегка прижать сверху.
Тесто и начинка

Тесто и начинка

    1. Смазать пирожки яйцом и посыпать кунжутом.
Пирожки смазаны яйцом и посыпаны кунжутом

Калицунья смазаны яйцом и посыпаны кунжутом

    1. Выпекать на смазанном маслом противне, при 200 гр. до румяного цвета, примерно 25-30 минут.
Критские пирожки Калицунья с сыром и зеленью

Критские пирожки Калицунья с сыром и зеленью

4 комментария на «“Критские пирожки с зеленью и сыром”»

  1. Galka:

    В Греции ела подобные пирожочки, только они их там треугольничком лепят. Маленькие вкусненькие, тоже из вытяжного теста.

  2. Galka:

    и в Молдавии кстати тоже пекут что-то подобное, называется плацинды, или плачинты, только их делают более приплюснутые, вкуснейшая вещь, тают во рту. Тесто простейшее -мука вода масло соль. Весь секрет именно в вытягивании.

  3. Polina:

    какие аппетитные подушечки, утащила в закладки))в субботу наметила испечь это чудо, вроде по рецепту не трудное тесто и начинка как раз такая как я люблю.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *